Революція на тарілці: у США кардинально змінили правила здорового харчування – що тепер їсти, а від чого радять відмовитись
Революція у світі харчування! Уперше за останні п’ять років у США офіційно оновили рекомендації щодо здорового раціону, і фактично перевернули звичну харчову піраміду догори дриґом.
Нові правила – це своєрідна шпаргалка про те, скільки білків, жирів і вуглеводів варто споживати щодня, які продукти тепер у пріоритеті, а що радять суттєво обмежити, щоб зберегти здоров’я серця, судин і нормальну вагу.
У центрі уваги – білок і «правильні» жири, мінімум цукру та рафінованих вуглеводів і жорстка критика ультраобробленої їжі. Втім, не всі лікарі в захваті від такого підходу.
У Сніданку з 1+1 розібрались, що саме змінилося і чому нові правила вже викликали гучні суперечки у медичному середовищі.
Що тепер вважають «здоровою тарілкою»
Оновлені рекомендації опублікувало Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США. Ініціатором перегляду став міністр Роберт Ф. Кеннеді-молодший.
За його словами, головна ідея проста – повернути людей до натуральної їжі.
«Моє послання просте: їжте справжню їжу», – заявив він під час презентації у Білому домі.
Згідно з оновленою моделлю, кожен прийом їжі має будуватися навколо білка, як тваринного, так і рослинного походження. До нього додаються корисні жири та овочі.
Серед рекомендованих продуктів:
- яйця, риба, нежирне м’ясо;
- бобові та інші рослинні джерела білка;
- натуральні молочні продукти;
- оливки, авокадо, горіхи;
- овочі та фрукти.
А ось доданий цукор, біле борошно та швидкі вуглеводи радять максимально скоротити, замінивши їх цільнозерновими продуктами.
Скільки білка тепер потрібно
Окремо прописали і нову норму споживання білка – від 1,2 до 1,6 грама на кожен кілограм маси тіла на добу. Тобто людині вагою 70 кг рекомендують отримувати в середньому від 84 до 112 грамів білка щодня.
Автори рекомендацій вважають, що саме така кількість допомагає:
- підтримувати м’язову масу;
- контролювати рівень цукру в крові;
- довше відчувати ситість;
- зменшувати ризик ожиріння.
Нові правила різко критикують ультраоброблені продукти – ковбаси, снеки, солодкі напої, напівфабрикати.
Кеннеді-молодший неодноразово називав саме їх однією з головних причин того, що він називає «епідемією хронічних хвороб» у США.
«Десятиліттями людей вводили в оману порадами, які заохочували їсти оброблену їжу. Сьогодні ми пожинаємо плоди – рекордні показники діабету, серцевих хвороб та ожиріння», – зазначено в поясненні до нових рекомендацій.
А як щодо жирів і алкоголю
Попри гучні заяви про те, що «демонізацію жирів» потрібно припинити, нові правила все ж залишають обмеження: насичені жири мають становити не більше 10% добової калорійності.
Тобто масло, сало та жирне м’ясо не забороняють повністю, але радять споживати дуже помірно.
Також переглянули підхід до алкоголю. Якщо раніше дозволяли не більше одного напою на день, то тепер формулювання стало м’якшим – і чоловікам, і жінкам рекомендують просто зменшити споживання спиртного, без чітких цифр.
Чому нові рекомендації викликали суперечки серед науковців
Оновлені рекомендації підтримала Американська медична асоціація.
«Ці правила підтверджують, що їжа може бути ліками, і дають зрозумілий орієнтир для лікарів і пацієнтів», – заявив президент асоціації Боббі Муккамала.
Однак Американська асоціація серця відреагувала стриманіше. Там занепокоєні кількістю солі та червоного м’яса, яка допускається у новій моделі харчування.
«Ми закликаємо робити ставку на рослинні білки, морепродукти та нежирне м’ясо, а жирні продукти тваринного походження – зокрема червоне м’ясо, масло й сало – обмежувати через їхній зв’язок із серцево-судинними захворюваннями», – йдеться у заяві організації.
Ще жорсткіше висловився президент Комітету лікарів за відповідальну медицину Ніл Барнард. Він наголосив, що не вся оброблена їжа є злом:
«Рекомендації фактично просувають м’ясо й молочні продукти – ключові чинники розвитку серцевих хвороб, діабету та ожиріння. Водночас рослинні та збагачені вітамінами продукти, навіть якщо вони оброблені, можуть знижувати ризики онкології, серцевих хвороб і вроджених вад».
Чому це важливо не лише для американців
Дієтичні рекомендації у США оновлюють раз на п’ять років. Наступний перегляд запланований на 2030 рік.
До цього часу саме ці правила впливатимуть не лише на звички мільйонів людей, а й на меню у школах, лікарнях, армії та соціальних закладах.
А отже, нова «перевернута» харчова піраміда вже сьогодні формує уявлення про те, якою має бути здорова їжа у найближчі роки – навіть далеко за межами США.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
