Шоколадна бабка з маком: рецепт від Валентини Хамайко, який легко повторити навіть якщо ви не досвідчений пекар
Коли в домі пахне домашньою випічкою, з’являється відчуття справжнього затишку. Саме така ця шоколадна бабка – неймовірно ніжна та смачна.
Аромат какао, тягуча шоколадна начинка та м’яке дріжджове тісто створюють той самий «шоколадний момент щастя», від якого важко відірватися. Цей рецепт – справжня виручалочка до передріздвяного чаювання, сімейного сніданку або солодкого вечора з друзями. Ним поділилася Валентина Хамайко у Сніданку з 1+1, і він уже давно став улюбленим у багатьох родинах.
Ця шоколадна бабка – не просто випічка, а справжній антистрес і маленьке свято на кухні. Навіть якщо ви не досвідчений пекар – не бійтеся, вона виходить розкішною.
Шоколадна бабка з маком: рецепт від Валентини Хамайко
Інгредієнти
Тісто:
- борошно — 500 г
- сухі дріжджі — 1 ст. л.
- вершкове масло — 80 г
- тепла вода — 240 мл
- цукор — 100 г
- сіль — ½ ч. л.
Шоколадна начинка:
- чорний шоколад — 100 г
- вершкове масло — 100 г
- шоколадна паста — 100 г
- какао — 50 г
- цукрова пудра — 60 г
- олія (краще ріпакова) — 20 г
- мак — за бажанням
Сироп для блиску:
- вода — 50 мл
- цукор — 50 г
- лимонний сік — до смаку
Як приготувати
1. Замісіть дріжджове тісто та залиште його в теплому місці, щоб добре підійшло.
2. Готове тісто розкачайте в прямокутний пласт – саме на нього наноситиметься начинка.
3. Для начинки розтопіть шоколад із вершковим маслом, додайте цукрову пудру, какао та олію. Саме олія робить масу пластичною – начинка не застигає й не витікає. За бажанням додайте мак або горіхи.
4. Рівномірно намастіть начинку на тісто та згорніть у рулет.
5. Рулет розріжте вздовж навпіл і сплетіть дві частини між собою, формуючи характерний візерунок бабки.
6. Перекладіть у форму, дайте підійти ще 10 хвилин і випікайте до готовності (приблизно 35–40 хвилин при 170–180 °C).
7. Поки бабка гаряча, змастіть сиропом із води, цукру та лимонного соку – так вона стане блискучою й ще соковитішою.
Щоб шоколадна начинка не витікала, кількість жиру (масло + олія) має приблизно дорівнювати вазі шоколаду. Це просте правило гарантує ідеальну текстуру.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
