Шоколадная бабка с маком: рецепт от Валентины Хамайко, который легко повторить даже если вы не опытный кулинар
Когда в доме пахнет домашней выпечкой, появляется ощущение настоящего уюта. Именно такая эта шоколадная бабка - невероятно нежная и вкусная.
Аромат какао, тягучая шоколадная начинка и мягкое дрожжевое тесто создают тот самый шоколадный момент счастья, от которого трудно оторваться. Этот рецепт - настоящая выручалочка к предрождественскому чаепитию, семейному завтраку или сладкому вечеру с друзьями. Им поделилась Валентина Хамайко в Сніданку з 1+1, и он уже давно стал любимым во многих семьях.
Эта шоколадная бабка - не просто выпечка, а настоящий антистресс и маленький праздник на кухне. Даже если вы не опытный пекарь - не бойтесь, она получается роскошной.
Шоколадная бабка с маком: рецепт от Валентины Хамайко
Ингредиенты
Тесто:
- мука - 500 г
- сухие дрожжи - 1 ст. л.
- сливочное масло - 80 г
- теплая вода - 240 мл
- сахар - 100 г
- соль - ½ ч. л.
Шоколадная начинка:
- черный шоколад - 100 г
- сливочное масло - 100 г
- шоколадная паста - 100 г
- какао - 50 г
- сахарная пудра - 60 г
- масло (лучше рапсовое) - 20 г
- мак - по желанию
Сироп для блеска:
- вода - 50 мл
- сахар - 50 г
- лимонный сок - по вкусу
Как приготовить
1. Замесите дрожжевое тесто и оставьте его в теплом месте, чтобы хорошо подошло.
2. Готовое тесто раскатайте в прямоугольный пласт - именно на него будет наноситься начинка.
3. Для начинки растопите шоколад со сливочным маслом, добавьте сахарную пудру, какао и масло. Именно масло делает массу пластичной - начинка не застывает и не вытекает. По желанию добавьте мак или орехи.
4. Равномерно намажьте начинку на тесто и сверните в рулет.
5. Рулет разрежьте вдоль пополам и сплетите две части между собой, формируя характерный узор бабки.
6. Переложите в форму, дайте подойти еще 10 минут и выпекайте до готовности (примерно 35-40 минут при 170-180 °C).
7. Пока бабка горячая, смажьте сиропом из воды, сахара и лимонного сока - так она станет блестящей и еще более сочной.
Чтобы шоколадная начинка не вытекала, количество жира (масло + масло) должно примерно равняться весу шоколада. Это простое правило гарантирует идеальную текстуру.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
