Як зберігати продукти під час відключень світла: що варто зробити заздалегідь
Під час відключень електроенергії продукти в холодильнику можуть швидко зіпсуватись, тому важливо знати, як довго вони зберігаються без охолодження.
Через російські обстріли енергетичної інфраструктури та аварійні відключення українцям доводиться пристосовуватися до тривалих періодів без електроенергії. Одна з побутових проблем у такі моменти стосується зберігання продуктів, які потребують постійного охолодження. М'ясо, молочні продукти, риба та готові страви можуть стати небезпечними, навіть якщо на вигляд залишаються свіжими.
Щоб не викидати їжу завчасно й водночас не наражати себе на ризик харчового отруєння, варто заздалегідь підготувати холодильник і морозильну камеру, а також знати, як діяти після повернення електроенергії.
Міністерство охорони здоров'я нагадало про основні правила безпечного зберігання продуктів під час відключень. Про них детальніше розповіли у Сніданку з 1+1.
Як підготувати холодильник до відключення світла
Найкраще подбати про збереження продуктів ще до того, як зникне електроенергія. Насамперед перевірте температуру в холодильнику та морозильній камері. Для цього можна придбати окремі термометри або скористатися вбудованими індикаторами, якщо вони є.
У холодильнику температура має становити не вище ніж +4 °C, а в морозильній камері – -18 °C або нижче. Саме за таких умов продукти можуть зберігатися безпечніше.
Ще один спосіб підготуватися до тривалих відключень – заздалегідь заморозити воду в пластикових пляшках. Коли електроенергії не буде довго, їх можна перекласти до холодильного відділення, щоб підтримати низьку температуру всередині.
Також варто завчасно заморозити продукти, які швидко псуються, якщо це дозволяють їхні властивості та умови зберігання. А дверцята холодильника й морозилки під час відключення краще відчиняти якомога рідше.
Скільки часу холодильник зберігає холод без електроенергії
Тривалість безпечного зберігання залежить від типу приладу, кількості продуктів і того, чи відчиняють дверцята. Орієнтовно холодильник зберігає достатньо низьку температуру до 4 годин після відключення електроенергії, якщо його не відчиняти. Морозильна камера здатна утримувати холод довше: повністю заповнена – до 48 годин, а заповнена наполовину – до 24 годин.
Якщо дверцята часто відчиняли або температура всередині підвищилася, їжа може зіпсуватися швидше. Тому під час тривалих відключень важливо не лише стежити за часом, а й контролювати температуру. Якщо є можливість, використовуйте термосумку з холодоелементами, щоб тимчасово зберігати продукти, яким потрібне охолодження.
Які продукти потрібно відразу викинути
Коли електроенергія повернулася, не поспішайте одразу використовувати всі продукти з холодильника. Спочатку перевірте температуру всередині та оцініть, як довго їжа могла перебувати без належного охолодження.
Якщо м'ясо, птиця, риба, молоко, м'які сири, яйця, готові страви або залишки їжі перебували за температури вище +4 °C понад дві години, їх потрібно викинути.
Не намагайтеся врятувати такі продукти за допомогою повторного нагрівання чи приготування. Деякі бактерії можуть виробляти токсини, які не завжди руйнуються під час термічної обробки.
Також не варто перевіряти їжу на безпечність за запахом, кольором або смаком. Небезпечні мікроорганізми можуть розмножуватися навіть у продуктах, які виглядають цілком нормально. Якщо ви не впевнені, що їжа зберігалася за безпечної температури, краще не ризикувати та викинути її.
Чи можна повторно заморожувати продукти
Не всі продукти, які перебували в морозильній камері під час відключення світла, потрібно одразу викидати. Якщо після відновлення електроенергії в них залишилися кристали льоду або їхня температура не перевищує +4 °C, такі продукти можна повторно заморозити або приготувати.
Водночас якщо їжа повністю розморозилася та тривалий час перебувала в теплі, повторне заморожування не зробить її безпечною. Тому перед тим, як повертати продукти до морозилки, перевірте їхній стан і температуру. Якщо є сумніви щодо дотримання температурного режиму, безпечніше не використовувати такі продукти для приготування їжі.
Чи можна зберігати продукти на балконі
Коли холодильник не працює, балкон може здаватися зручним місцем для зберігання їжі. Проте низька температура надворі ще не гарантує, що продукти залишатимуться безпечними.
Температура на балконі може змінюватися протягом дня. Наприклад, засклений балкон здатен нагріватися під сонячними променями, навіть якщо надворі морозно. Через це продукти можуть опинитися в умовах, непридатних для їхнього зберігання.
Крім того, їжу потрібно захищати від пилу, бруду, комах і тварин. Використовувати балкон для зберігання продуктів можна лише тоді, коли ви здатні забезпечити стабільну безпечну температуру та належний захист. Альтернативою можуть стати термосумки з холодоелементами, а також погріб або підвал, якщо там є відповідні умови.
