UA RU

Алла Мазур приготувала надсмачну паску за закарпатським рецептом (усі секрети)

ТСН. Тиждень
©© 1plus1.ua

Як поєднати традиційну паску з модною кулінарією.

Напередодні ведуча ТСН. Тиждень Алла Мазур у пошуках того самого рецепту паски, що вразить родину, діточок і колег на роботі, завітала у гості на кухню до етноресторатора Тетяни Юркович.

Головною окрасою великоднього кошика є паска, тож ведуча готувалася до зустрічі з шеф-кухарем і прийшла з квітами і гілочками верби. Це, до речі, не подарунки, а інгредієнти для приготування паски «от-кутюр».

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Страсний тиждень 2018: Правила останніх днів Великого посту

«Виявляється, є ціла мода на паски. Ми так шукали для вас рецепт особливої і наймоднішої паски, що врешті-решт зняли про це цілу історію: з шеф-кухарем етноресторану, яка знає ще бабусині закарпатські секрети. Я, наприклад, і не підозрювала, що замішувати треба обов'язково за годинниковою стрілкою... та ще й чому! А ще - все, що зроблене своїми руками, точно смачніше, ніж магазинне», – поділилася телезірка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Великодній кошик 2018: Які продукти купувати завчасно, щоб зекономити

У багатьох господинь є свій перевірений багатьма поколіннями рецепт. Тетяна Юркович народилася у карпатських горах, де в одному дворі уживаються християнство і містика, та спеціально для нас начаклувала рецепт, в якому вдало поєднала секрети своєї прабабусі та модні смачні тенденції: «Паску треба місити з гарним настроєм та чистими думками за годинниковою стрілкою, читаючи молитви. Важливо, щоб на кухні панувала тиша й спокій. І коли краєчки миски стають майже чистими, значить, тісто вдало замішане».

Тож ділимось рецептом надсмачної паски.

ІНГРЕДІЄНТИ

300 мл молока 

12 грамів дріжджів

2 столові ложки цукру 

2 яєчні жовтки 

25 грамів масла 

5 склянок борошна

100 грамів сухофруктів (чорнослив, сушена вишня, журавлина, курага) на 1 кг тіста

ПРИГОТУВАННЯ

Щоб приготувати паску за традиційним закарпатським рецептом, потрібно спершу поставити опару.

1. Беремо 70 мл теплого молока, 12 грамів дріжджів і одну столову ложку цукру. Добре перемішуємо і ставимо в тепле місце. 
Готуємо тісто: робимо суміш з 250 мл молока, 2 жовтків і столової ложки цукру (якщо любите солодшу, дозвольте собі більше). Рідку суміш змішати з борошном, влити опару і замісити густе тісто. Щоб зробити паску модною, додайте 30 грамів міцного ароматного алкоголю (рому або коньяку) сухофрукти: чорнослив, сушену вишню, журавлину, курагу. Але не більше, ніж 100 грамів на 1 кг тіста.

2. За карпатськими традиціями, щоб тісто добре підійшло, його треба накрити білою серветкою або вишитим рушником та покласти зверху гілку освяченої верби.

3. Відставити у найтепліше місце. Потім розкладаємо по формах, даємо підійти і випікаємо в духовці при 175 градусах. Після того, як паски витягли з духовки, скропляємо холодною водою, щоб скоринка стала м'якішою і блискучою. 

4. Білі тугі білки викладаємо на паску. Прикрашаємо горіхами, сухофруктами, безе, шоколадом. Але найголовніший хіт цього сезону – маленькі висушені троянди. До речі, зробити їх досить легко. На 10 хвилин покладіть свіжі квіти у духовку, розігріту до 190 градусів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 10 страв, які стануть окрасою пасхального столу

Випуск за 14.07.2019

Маленькі Альпи Миколаївщини: журналісти віднайшли чергову мальовничу місцину для бюджетного відпочинку
Маленькі Альпи Миколаївщини: журналісти віднайшли чергову мальовничу місцину для бюджетного відпочинку
Метеозалежність: руйнівні циклони курсують планетою, а до України повертається спека
Метеозалежність: руйнівні циклони курсують планетою, а до України повертається спека
Онлайн-трансляція: новини зі світу відпочинку та дещо про космос
Онлайн-трансляція: новини зі світу відпочинку та дещо про космос
На Миколаївщині легковик наїхав на групу дітей-велосипедистів
На Миколаївщині легковик наїхав на групу дітей-велосипедистів
Патріарх Варфоломій ексклюзивно розповів про зазіхання Росії на українську церкву та дії владики Філарета
Патріарх Варфоломій ексклюзивно розповів про зазіхання Росії на українську церкву та дії владики Філарета
Смерть за власні кошти: як розпізнати фальсифіковані та контрабандні ліки
Смерть за власні кошти: як розпізнати фальсифіковані та контрабандні ліки
"Польова кухня" вирушила на Буковину, щоб допомогти у відновленні переходу на кордоні з Румунією
"Польова кухня" вирушила на Буковину, щоб допомогти у відновленні переходу на кордоні з Румунією
Контррозвідка попередила масштабну диверсію російських спецслужб на водогоні
Контррозвідка попередила масштабну диверсію російських спецслужб на водогоні
Закон про кастрацію педофілів загрожує Україні міжнародним осудом у катуванні в'язнів
Закон про кастрацію педофілів загрожує Україні міжнародним осудом у катуванні в'язнів
"Гуманітарний" телеміст і обстріл "112 Україна": де шукати інформаційного захисту під час війни
"Гуманітарний" телеміст і обстріл "112 Україна": де шукати інформаційного захисту під час війни
Усім на вихід: наскільки реальна ідея Зеленського про люстрацію постмайданної влади
Усім на вихід: наскільки реальна ідея Зеленського про люстрацію постмайданної влади
За результатами найсвіжіших соціологічних досліджень, до Ради проходять 5 партій
За результатами найсвіжіших соціологічних досліджень, до Ради проходять 5 партій
Суд Італії на 24 роки ув'язнив українського нацгвардійця Віталія Марківа
Суд Італії на 24 роки ув'язнив українського нацгвардійця Віталія Марківа
Олег Сенцов вже шостий день народження зустрів у колонії суворого режиму
Олег Сенцов вже шостий день народження зустрів у колонії суворого режиму
Новини по темі
Продовжуючи відвідування сайту, ви погоджуєтесь на використання файлів cookie і Політикою конфіденційності
Приймаю