Чому не можна розморожувати м’ясо на кухонному столі: цю помилку роблять багато господинь

Під час розморожування за кімнатної температури зовнішній шар м’яса нагрівається швидше, ніж його середина. Навіть якщо шматок усередині ще твердий і вкритий льодом, на поверхні вже може бути достатньо тепло для активного розмноження бактерій, які спричиняють харчові отруєння. За словами фахівців, заморожування не знищує всі небезпечні мікроорганізми, а лише стримує їхнє розмноження.

Тому не варто розморожувати м’ясо на кухонному столі, біля батареї або в гарячій воді. Так, наприклад, за рекомендаціями Міністерства сільського господарства США (USDA), швидкопсувні продукти не слід залишати за кімнатної температури довше ніж на дві години. А у спеку цей час скорочується до однієї години.

Як правильно розморожувати м’ясо

Як зазначають спеціалісти, є три безпечні способи розморожування: у холодильнику, у холодній воді та в мікрохвильовій печі.

1. У холодильнику. Це найкращий варіант, якщо ви плануєте приготувати м’ясо заздалегідь. Покладіть його в контейнер, щоб сік не потрапляв на інші продукти, і залиште на нижній полиці холодильника. Великому шматку може знадобитися доба або навіть більше. Так воно розморожуватиметься поступово, залишаючись за безпечної температури.
2. У холодній воді. Помістіть м’ясо в герметичний пакет і занурте в холодну воду. Воду потрібно змінювати кожні 30 хвилин. Після такого розморожування м’ясо слід одразу приготувати.
3. У мікрохвильовій печі. Скористайтеся режимом розморожування, а після завершення відразу готуйте м’ясо, оскільки окремі ділянки можуть почати нагріватися ще під час роботи приладу.