Пастуший пиріг, який захочеться готувати знову і знову: рецепт картопляної запіканки від шефа

Своїм варіантом рецепта пастушого пирога поділився український шеф-кухар Вадим Бжезинський. Він показав, як легко приготувати смачну та ситну страву з доступних інгредієнтів та без зайвого клопоту.

Картопляна запіканка це базова, але завжди вдала страва, яку легко приготувати вдома з доступних продуктів, то ж зберігайте рецепт, який стане в пригоді не раз.

Картопляна запіканка: рецепт

Інгредієнти

• картопля – 1 кг
• фарш (яловичий або інший) – 700 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• зелений горошок (заморожений) – 150 г
• вершкове масло – 30 г
• олія – 30 г
• часник – 2 зубчики
• копчена паприка – 0,5 ч. л.
• борошно – 1 ст. л.
• томатна паста – 1 ст. л.
• відвар із картоплі – 150–200 мл
• молоко – 150 мл
• твердий сир – 50–70 г
• сіль, перець, спеції – за смаком

Спосіб приготування

1. Спершу відваріть картоплю до готовності та приготуйте пюре. Додайте молоко і частину натертого сиру.

2. Паралельно обсмажте фарш на олії. Дрібно наріжте цибулю та моркву, додайте до м’яса. На цьому етапі варто покласти вершкове масло і спеції. Готуйте приблизно 10 хвилин, щоб овочі стали м’якими.

3. Далі додайте борошно – це важливо, воно загустить начинку. Потім введіть томатну пасту, зелений горошок, паприку, подрібнений часник і влийте трохи картопляного відвару. Начинка має вийти соковитою, але не рідкою.

4. Викладіть м’ясну основу у форму або пательню, зверху рівномірно розподіліть картопляне пюре. Посипте сиром і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 15–20 хвилин. Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Легендарний грузинський пиріг без мороки: як приготувати ліниву ачму вдома