Пастуший пиріг, який захочеться готувати знову і знову: рецепт картопляної запіканки від шефа
Картопляна запіканка – одна з тих страв, що завжди «заходять». Ситна, ароматна і без зайвих складнощів.
Своїм варіантом рецепта пастушого пирога поділився український шеф-кухар Вадим Бжезинський. Він показав, як легко приготувати смачну та ситну страву з доступних інгредієнтів та без зайвого клопоту.
Картопляна запіканка це базова, але завжди вдала страва, яку легко приготувати вдома з доступних продуктів, то ж зберігайте рецепт, який стане в пригоді не раз.
Картопляна запіканка: рецепт
Інгредієнти
- картопля – 1 кг
- фарш (яловичий або інший) – 700 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- зелений горошок (заморожений) – 150 г
- вершкове масло – 30 г
- олія – 30 г
- часник – 2 зубчики
- копчена паприка – 0,5 ч. л.
- борошно – 1 ст. л.
- томатна паста – 1 ст. л.
- відвар із картоплі – 150–200 мл
- молоко – 150 мл
- твердий сир – 50–70 г
- сіль, перець, спеції – за смаком
Спосіб приготування
1. Спершу відваріть картоплю до готовності та приготуйте пюре. Додайте молоко і частину натертого сиру.
2. Паралельно обсмажте фарш на олії. Дрібно наріжте цибулю та моркву, додайте до м’яса. На цьому етапі варто покласти вершкове масло і спеції. Готуйте приблизно 10 хвилин, щоб овочі стали м’якими.
3. Далі додайте борошно – це важливо, воно загустить начинку. Потім введіть томатну пасту, зелений горошок, паприку, подрібнений часник і влийте трохи картопляного відвару. Начинка має вийти соковитою, але не рідкою.
4. Викладіть м’ясну основу у форму або пательню, зверху рівномірно розподіліть картопляне пюре. Посипте сиром і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 15–20 хвилин. Смачного!
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Легендарний грузинський пиріг без мороки: як приготувати ліниву ачму вдома
