Страва цінується за насичений смак, поживність і можливість легко адаптувати рецепт під власні вподобання та набір спецій.
Пропонуємо приготувати плов із бараниною за рецептом Євгена Клопотенка. Він не потребує складних технік чи екзотичних інгредієнтів — достатньо базових продуктів і трохи часу, щоб отримати ароматну, розсипчасту страву з виразним смаком.
За словами фахівців, споживання баранини в Україні щороку зростає, і дедалі більше людей відкривають для себе це м’ясо як корисну та поживну альтернативу звичним видам. Баранина добре поєднується зі спеціями, має високу харчову цінність і чудово підходить для гарячих страв, зокрема плову.
Варто зазначити, що баранина вважається одним із найдавніших видів м’яса в раціоні людини. Вона є джерелом повноцінного білка та колагену, містить важливі амінокислоти, вітаміни групи B, залізо, магній, фосфор і калій. Також у баранячому жирі значно менше холестерину, ніж у свинячому, а високий вміст лецитину сприяє нормалізації обміну речовин. Саме тому баранину часто рекомендують включати до раціону родин із дітьми та людей зрілого віку.
Що приготувати по-справжньому смачний плов, Клопотенко радить обирати довгозернистий рис (басматі, жасмін або девзира), а також ретельно промивати його, щоб прибрати надлишок крохмалю. Окрім того, після додавання рису не перемішуйте плов до завершення приготування і використовуйте посуд із товстим дном: казанок, глибоку пательню або каструлю.
Для плову:
Для соусу:
Крок 1. Розігрійте духовку до 180 °C. Зріжте верхівку з головки часнику, посоліть, збризніть олією та запікайте 20 хвилин. Він знадобиться для соусу.
Крок 2. Очистьте моркву й цибулю. Моркву наріжте соломкою, цибулю — середнім кубиком.
Крок 3. Баранину очистьте від плівок і наріжте порційними шматками.
Крок 4. У казанку або глибокій пательні розігрійте олію, обсмажте баранину до рум’яної скоринки з усіх боків.
Крок 5. Додайте цибулю, смажте до прозорості. Викладіть моркву та другу головку часнику, готуйте ще кілька хвилин. Додайте куркуму й коріандр.
Крок 6. Всипте промитий рис, посоліть і залийте водою так, щоб вона покривала рис приблизно на 2 см. Готуйте на слабкому вогні 45–50 хвилин. Після зняття з плити дайте плову настоятися 15 хвилин.
Крок 7. Для соусу розімніть запечений часник із сіллю, додайте йогурт і перемішайте. Подавайте соус окремо до гарячого плову.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Новий спосіб запікати картоплю, щоб вийшла хрусткою і ароматною: рецепт, який підкорив соцмережі