Ароматный и рассыпчатый: рецепт плова с бараниной, который всегда получается вкусным

Блюдо ценится за насыщенный вкус, питательность и возможность легко адаптировать рецепт под собственные предпочтения и набор специй.

Предлагаем приготовить плов с бараниной по рецепту Евгения Клопотенко. Он не требует сложных техник или экзотических ингредиентов - достаточно базовых продуктов и немного времени, чтобы получить ароматное, рассыпчатое блюдо с выразительным вкусом.

По словам специалистов, потребление баранины в Украине ежегодно растет, и все больше людей открывают для себя это мясо как полезную и питательную альтернативу привычным видам. Баранина хорошо сочетается со специями, имеет высокую пищевую ценность и прекрасно подходит для горячих блюд, в частности плова.

Стоит отметить, что баранина считается одним из древнейших видов мяса в рационе человека. Она является источником полноценного белка и коллагена, содержит важные аминокислоты, витамины группы B, железо, магний, фосфор и калий. Также в бараньем жире значительно меньше холестерина, чем в свином, а высокое содержание лецитина способствует нормализации обмена веществ. Именно поэтому баранину часто рекомендуют включать в рацион семей с детьми и людей зрелого возраста.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный плов, Клопотенко советует выбирать длиннозернистый рис (басмати, жасмин или девзира), а также тщательно промывать его, чтобы убрать избыток крахмала. Кроме того, после добавления риса не перемешивайте плов до завершения приготовления и используйте посуду с толстым дном: котелок, глубокую сковороду или кастрюлю.

Плов с бараниной: рецепт

Ингредиенты

Для плова:

• 500 г баранины
• 300 г риса (длиннозернистого или пропаренного)
• 600 мл воды
• 100 мл подсолнечного масла
• 1 головка чеснока
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 ч. л. куркумы
• ½ ч. л. кориандра
• соль - по вкусу

Для соуса:

• 120 г натурального йогурта
• 1 головка чеснока
• соль - по вкусу

Как приготовить плов с бараниной

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Срежьте верхушку с головки чеснока, посолите, сбрызните маслом и запекайте 20 минут. Он понадобится для соуса.

Шаг 2. Очистите морковь и лук. Морковь нарежьте соломкой, лук - средним кубиком.

Шаг 3. Баранину очистите от пленок и нарежьте порционными кусками.

Шаг 4. В котелке или глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте баранину до румяной корочки со всех сторон.

Шаг 5. Добавьте лук, жарьте до прозрачности. Выложите морковь и вторую головку чеснока, готовьте еще несколько минут. Добавьте куркуму и кориандр.

Шаг 6. Всыпьте промытый рис, посолите и залейте водой так, чтобы она покрывала рис примерно на 2 см. Готовьте на слабом огне 45-50 минут. После снятия с плиты дайте плову настояться 15 минут.

Шаг 7. Для соуса разомните запеченный чеснок с солью, добавьте йогурт и перемешайте. Подавайте соус отдельно к горячему плову.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Новый способ запекать картошку, чтобы получилась хрустящей и ароматной: рецепт, который покорил соцсети