Новий спосіб запікати картоплю, щоб вийшла хрусткою і ароматною: рецепт, який підкорив соцмережі

Новий картопляний тренд захоплює кулінарні блоги та стрічки соцмереж. Усе завдяки простій техніці нарізання та правильному маринаду, яку показав кулінарний блогер dr.vegan: картопля запікається до ідеальної скоринки, а всередині залишається ніжною.

Якщо подати її з копченим веганським майонезом із чіпотле, з тарілки вона зникає буквально за лічені хвилини.

Цю картоплю можна подавати як гарнір до вегетаріанських бургерів, сендвічів, тако, боулів або великих салатів. Вона чудово підходить і для святкового столу — особливо якщо доповнити подачу кількома соусами та свіжими овочами: огірком, редискою чи легким салатом із лимонною заправкою.

Картопля-гармошка — це пластинки картоплі з дрібними частими надрізами, які не доходять до кінця. Під час запікання ці надрізи розкриваються, наче складки гармошки, збільшуючи площу поверхні. Завдяки цьому картопля краще просочується олією та спеціями, а запечена скоринка стає максимально хрусткою. 

Інгредієнти

Маринад

• 60 мл олії авокадо або будь-якої нейтральної олії
• 1 ч. л. солі
• ½ ч. л. чорного перцю
• ½ ч. л. паприки
• 2 ч. л. дрібно порізаного розмарину
• 2 ч. л. подрібненого чебрецю
• 2 зубчики часнику, натерті

Копчений майонез чіпотле

• 120 г веганського майонезу
• 2 ч. л. лаймового соку
• 2 ч. л. пасти чіпотле або соусу адобо
• сіль та чорний перець за смаком

Додатково

• 2 ст. л. веганського пармезану
• 2 ст. л. дрібно нарізаної цибулі-шніт

Найкращий результат дає невелике попереднє замочування у холодній воді: так з картоплі виходить зайвий крохмаль, а шматочки запікаються більш хрусткими. Для розігрівання краще використати духовку або аерофритюрницю — так картопля знову стане золотистою та хрусткою. У мікрохвильовці вона швидше розм’якне.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 220 °C.
2. У мисці змішайте олію, спеції, зелень і часник — це буде ароматний маринад.
3. Вирівняйте кожну картоплину, зрізавши тонку смужку з двох боків, і наріжте її слайсами завтовшки приблизно 6 мм. Помістіть у холодну воду.
4. Покладіть один слайс між двома паличками та зробіть часті надрізи поперек, не прорізаючи до кінця.
5. Переверніть і зробіть надрізи під кутом 45°, щоб сформувалась «гармошка».
6. Знову покладіть у холодну воду. Повторіть з усіма шматочками.
7. Добре обсушіть картоплю та викладіть на деко.
8. Щедро змастіть маринадом з обох боків.
9. Запікайте 12–15 хвилин, доки низ не стане рум’яним.
10. Переверніть і готуйте ще 12–15 хвилин, поки краї не стануть максимально хрусткими.
11. За бажанням — підрум’яньте на грилі ще 1–2 хвилини.
12. Змішайте всі інгредієнти для соусу чіпотле.
13. Готову картоплю посипте шнітом і «пармезаном», дайте постояти 5 хвилин.
14. Подавайте гарячою з копченим майонезом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що їсти на сніданок: 7 неочевидних продуктів, які зарядять вас енергією краще, ніж кава