Освежает в жару и содержит полезные для кишечника бактерии: чем полезен квас и как приготовить его дома

Сегодня квас вновь переживает новую волну популярности в Украине и за ее пределами. Все больше людей отказываются от напитков с большим содержанием сахара и обращают внимание на домашние рецепты, которые использовали еще наши предки.

В этой статье мы собрали факты о пользе кваса, а также рецепт простого приготовления летнего напитка в домашних условиях.

Чем полезен квас

Квас получают благодаря процессу естественного брожения, в результате которого во время ферментации образуются органические кислоты и соединения, которые могут положительно влиять на микрофлору кишечника, пишет Wprost.

Натуральный квас также содержит определенное количество витаминов группы В, которые участвуют в энергетическом обмене организма. Кроме того, в напитке могут присутствовать микроэлементы, в частности цинк и селен.

Еще одно преимущество кваса - способность хорошо утолять жажду благодаря легкой кислинке, которая освежает гораздо лучше, чем многие сладкие напитки, особенно в жаркую погоду.

Квас: магазинный или домашний - что лучше?

На полках супермаркетов можно найти десятки видов кваса, однако далеко не все из них изготовлены по традиционной технологии. Часто в состав добавляют ароматизаторы, красители, сиропы и консерванты, которые продлевают срок хранения и изменяют вкус продукта.

Домашний квас позволяет контролировать состав напитка и количество сахара. К тому же он обладает более насыщенным хлебным ароматом и естественным вкусом без лишних добавок.

Как приготовить домашний квас

Ингредиенты:

• 500 г ржаного хлеба;
• 4 л воды;
• 150 г коричневого сахара;
• 1 ч. л. свежих дрожжей;
• 30 г изюма.

Способ приготовления:

1. Нарежьте хлеб ломтиками и подсушите в духовке примерно 15 минут до золотистого цвета.
2. Переложите сухарики в большую кастрюлю или банку и залейте горячей водой. Накройте емкость чистой тканью и оставьте настаиваться на 10–12 часов.
3. После этого процедите жидкость. В небольшом количестве настоя растворите сахар и дрожжи, затем добавьте смесь в основную жидкость и хорошо перемешайте.
4. Оставьте будущий квас бродить еще на 12–24 часа. Когда напиток приобретет характерную кислинку, разлейте его по пластиковым бутылкам, добавив в каждую несколько изюминок.
5. Плотно закройте бутылки и оставьте при комнатной температуре до появления естественной газировки. Когда изюм всплывет на поверхность, перенесите квас в холодильник.

Важно знать

Поскольку квас является продуктом брожения, в нем может содержаться небольшое количество алкоголя. Именно поэтому его не рекомендуют употреблять маленьким детям, беременным женщинам и людям, у которых есть медицинские противопоказания к таким напиткам.

При правильном хранении в холодильнике домашний квас остается пригодным к употреблению в течение двух-трех недель.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Действительно ли сельдь с картошкой полезнее, чем тост с авокадо: диетолог удивила неожиданным сравнением