Освежает в жару и содержит полезные для кишечника бактерии: чем полезен квас и как приготовить его дома
В жаркие летние дни многие предпочитают сладкие газированные напитки, однако существует более полезная альтернатива. Речь идет о квасе - освежающем ферментированном напитке с характерным хлебным вкусом и легкой кислинкой.
Сегодня квас вновь переживает новую волну популярности в Украине и за ее пределами. Все больше людей отказываются от напитков с большим содержанием сахара и обращают внимание на домашние рецепты, которые использовали еще наши предки.
В этой статье мы собрали факты о пользе кваса, а также рецепт простого приготовления летнего напитка в домашних условиях.
Чем полезен квас
Квас получают благодаря процессу естественного брожения, в результате которого во время ферментации образуются органические кислоты и соединения, которые могут положительно влиять на микрофлору кишечника, пишет Wprost.
Натуральный квас также содержит определенное количество витаминов группы В, которые участвуют в энергетическом обмене организма. Кроме того, в напитке могут присутствовать микроэлементы, в частности цинк и селен.
Еще одно преимущество кваса - способность хорошо утолять жажду благодаря легкой кислинке, которая освежает гораздо лучше, чем многие сладкие напитки, особенно в жаркую погоду.
Квас: магазинный или домашний - что лучше?
На полках супермаркетов можно найти десятки видов кваса, однако далеко не все из них изготовлены по традиционной технологии. Часто в состав добавляют ароматизаторы, красители, сиропы и консерванты, которые продлевают срок хранения и изменяют вкус продукта.
Домашний квас позволяет контролировать состав напитка и количество сахара. К тому же он обладает более насыщенным хлебным ароматом и естественным вкусом без лишних добавок.
Как приготовить домашний квас
Ингредиенты:
- 500 г ржаного хлеба;
- 4 л воды;
- 150 г коричневого сахара;
- 1 ч. л. свежих дрожжей;
- 30 г изюма.
Способ приготовления:
- Нарежьте хлеб ломтиками и подсушите в духовке примерно 15 минут до золотистого цвета.
- Переложите сухарики в большую кастрюлю или банку и залейте горячей водой. Накройте емкость чистой тканью и оставьте настаиваться на 10–12 часов.
- После этого процедите жидкость. В небольшом количестве настоя растворите сахар и дрожжи, затем добавьте смесь в основную жидкость и хорошо перемешайте.
- Оставьте будущий квас бродить еще на 12–24 часа. Когда напиток приобретет характерную кислинку, разлейте его по пластиковым бутылкам, добавив в каждую несколько изюминок.
- Плотно закройте бутылки и оставьте при комнатной температуре до появления естественной газировки. Когда изюм всплывет на поверхность, перенесите квас в холодильник.
Важно знать
Поскольку квас является продуктом брожения, в нем может содержаться небольшое количество алкоголя. Именно поэтому его не рекомендуют употреблять маленьким детям, беременным женщинам и людям, у которых есть медицинские противопоказания к таким напиткам.
При правильном хранении в холодильнике домашний квас остается пригодным к употреблению в течение двух-трех недель.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Действительно ли сельдь с картошкой полезнее, чем тост с авокадо: диетолог удивила неожиданным сравнением
