Картофель, грибы и сыр в духовке: рецепт сытной запеканки со сливочной заливкой
Отварной картофель, обжаренное куриное филе, грибы и плавленый сыр сочетаются в блюде с нежной начинкой и румяной корочкой.
Для приготовления понадобятся привычные продукты, а результат будет зависеть еще и от выбранной начинки. В этом рецепте используются куриное филе и грибы, однако состав легко изменить в соответствии с собственными предпочтениями: добавить сезонные овощи, взять другой вид грибов или приготовить блюдо без мяса.
Отварите картофель до готовности, остудите и очистите. Молодой картофель с тонкой кожурой можно не чистить. Выложите клубни в форму диаметром 26 см, застеленную пергаментом, и прижмите дном кастрюли, тарелкой или толкушкой, чтобы образовалась сплошная основа.
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки. Посолите и поперчите. Грибы нарежьте и, при необходимости, отдельно обжарьте, чтобы испарилась лишняя влага.
Распределите курицу и грибы по картофельной основе. В отдельной миске взбейте яйца со сливками или сметаной, добавьте соль, перец и другие специи. Полейте начинку заливкой, сверху выложите измельченный лук и натертый сыр. Добавьте несколько веточек тимьяна для аромата.
Поставьте форму в разогретую до 190 °C духовку на 35-45 минут. Запеканка готова, когда сыр расплавится и подрумянится, а заливка схватится.
Начинку можно менять по своему вкусу. Вместо курицы подойдет индейка, а для овощного варианта можно использовать сладкий перец или шпинат. Лисички придадут выразительный грибной аромат, шампиньоны сделают вкус мягче, а белые грибы - насыщеннее.