Рассыпчатый плов: простой рецепт с говядиной и ароматными специями
Сочная говядина, овощи, специи и чеснок придают этому плову аромат, а рис получается рассыпчатым.
Плов не требует сложных кулинарных приемов, но некоторые нюансы действительно влияют на результат. Рис важно хорошо промыть и замочить, мясо с овощами сначала обжарить, а после добавления крупы не перемешивать ее до конца приготовления. Именно такая последовательность помогает сохранить текстуру риса и насыщенный вкус всего блюда.
Рис промойте 5-8 раз холодной водой и замочите на 30 минут. Лук нарежьте полукольцами, морковь - крупными кусочками, говядину - кубиками.
В кастрюле с толстым дном или котле хорошо разогрейте масло. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Выложите мясо и готовьте на сильном огне 6-8 минут.
Добавьте морковь, соль, зиру и специи. Перемешайте, влейте 300 мл воды, положите в центр головку чеснока, накройте крышкой и тушите 15 минут.
Достаньте чеснок, выложите сверху рис и залейте водой так, чтобы она лишь слегка его покрывала. Не перемешивайте. Верните чеснок в центр, накройте крышкой и готовьте около 20 минут, пока вода не впитается.
Выключите огонь и оставьте плов под крышкой еще на 30 минут. Затем перемешайте и подавайте горячим.