Рассыпчатый плов: простой рецепт с говядиной и ароматными специями

Плов не требует сложных кулинарных приемов, но некоторые нюансы действительно влияют на результат. Рис важно хорошо промыть и замочить, мясо с овощами сначала обжарить, а после добавления крупы не перемешивать ее до конца приготовления. Именно такая последовательность помогает сохранить текстуру риса и насыщенный вкус всего блюда.

Ингредиенты

• 500-600 г длиннозерного пропаренного риса
• 600 г говядины
• 600 г лука
• 500 г моркови
• 60 г растительного масла
• 1 головка чеснока
• соль по вкусу
• зира
• 20-30 г смеси специй для плова

Как приготовить

1. Рис промойте 5-8 раз холодной водой и замочите на 30 минут. Лук нарежьте полукольцами, морковь - крупными кусочками, говядину - кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном или котле хорошо разогрейте масло. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Выложите мясо и готовьте на сильном огне 6-8 минут.
3. Добавьте морковь, соль, зиру и специи. Перемешайте, влейте 300 мл воды, положите в центр головку чеснока, накройте крышкой и тушите 15 минут.
4. Достаньте чеснок, выложите сверху рис и залейте водой так, чтобы она лишь слегка его покрывала. Не перемешивайте. Верните чеснок в центр, накройте крышкой и готовьте около 20 минут, пока вода не впитается.
5. Выключите огонь и оставьте плов под крышкой еще на 30 минут. Затем перемешайте и подавайте горячим.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Секрет в маринаде: этот рецепт консервированных помидоров захочется повторять каждый год
• Лазанья с баклажанами: рецепт идеального блюда в конце лета
• Рецепт сладкого чили: этот домашний соус захочется добавлять буквально ко всему