Украинская кухня давно стала одним из символов нашей культуры. В мире хорошо знают борщ, вареники и голубцы, но не менее богатую историю имеют и традиционные украинские десерты. Задолго до появления кремовых тортов и изысканных пирожных хозяйки готовили сладости из того, что было под рукой: меда, мака, ягод, яблок, зерна и орехов. Именно натуральные продукты придавали десертам особый вкус, а многие рецепты передавались из поколения в поколение.
Сегодня старинные украинские сладости переживают настоящее возрождение. Их все чаще можно увидеть не только дома, но и в меню ресторанов, на гастрономических фестивалях и в современных кулинарных блогах. Мы собрали пять десертов, которые вновь набирают популярность, и простые рецепты их приготовления.
Шулики считаются одним из древнейших украинских десертов. Тонкие постные лепешки выпекали до золотистой корочки, ломали руками и щедро поливали медом с растертым маком. Чаще всего это блюдо готовили на Маковия, хотя во многих регионах оно украшало и другие праздничные столы.
Ингредиенты
Для начинки:
Как приготовить
Замесите тесто из муки, воды, масла, соли и разрыхлителя. Раскатайте тонкий корж и выпекайте около 20 минут при 180 °С.
Мак залейте горячей водой на 15 минут, после чего хорошо разотрите, смешайте с медом и теплой водой. Корж разломайте на кусочки, полейте медово-маковой смесью и оставьте на 10-15 минут, чтобы он хорошо пропитался.
Вергуны - одно из самых известных украинских лакомств. Их готовили на праздники и к приходу гостей. Внешне они напоминают хрустящий хворост, но благодаря сметане или кефиру внутри остаются нежными.
Ингредиенты
Как приготовить
Замесите мягкое тесто, дайте ему отдохнуть 20 минут. Раскатайте пласт толщиной около 5 мм, нарежьте ромбами, сделайте надрез посередине и выверните края. Обжарьте в большом количестве горячего масла до золотистого цвета и посыпьте сахарной пудрой.
Еще задолго до появления современных тортов медовник был главной праздничной выпечкой. Мед придавал коржам аромат и надолго сохранял их свежесть, а специи придавали особый вкус.
Ингредиенты
Как приготовить
Нагрейте мед с маслом, добавьте соду. Отдельно взбейте яйца, смешайте с медовой массой, всыпьте муку и корицу. Выпекайте примерно 35-40 минут при 180 °С. После остывания медовник станет еще ароматнее.
Когда-то кисель был не напитком, а полноценным десертом. Его варили густым и подавали ложкой, используя сезонные ягоды.
Ингредиенты
Как приготовить
Ягоды проварите 10 минут, процедите, добавьте мед. Крахмал разведите в холодной воде и тонкой струйкой влейте в горячий ягодный отвар. Варите еще 2-3 минуты до загустения. Подавайте охлажденным.
Этот десерт был одним из самых простых и доступных. Его готовили осенью, когда созревали яблоки, а мед и орехи были почти в каждом доме.
Ингредиенты
Как приготовить
Удалите сердцевину яблок, наполните ее медом, измельченными орехами, маком и корицей. Запекайте 25-30 минут при 180 °С до мягкости.
Сегодня интерес к украинскому гастрономическому наследию стремительно растет. Все больше людей выбирают простые домашние рецепты из натуральных продуктов, а старинные украинские десерты возвращаются не только на семейные столы, но и в меню ресторанов и гастрономических фестивалей. Именно поэтому шулики, вергуны, медовник, кисель и печеные яблоки сегодня вновь переживают второе рождение.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кабачок или цуккини: какой овощ полезнее