Новый способ запекать картошку, чтобы получилась хрустящей и ароматной: рецепт, который покорил соцсети

Новый картофельный тренд захватывает кулинарные блоги и ленты соцсетей. Все благодаря простой технике нарезки и правильному маринаду, которую показал кулинарный блогер dr.vegan: картофель запекается до идеальной корочки, а внутри остается нежным.

Если подать его с копченым веганским майонезом из чипотле, с тарелки он исчезает буквально за считанные минуты.

Этот картофель можно подавать в качестве гарнира к вегетарианским бургерам, сэндвичам, тако, боулам или большим салатам. Он прекрасно подходит и для праздничного стола - особенно если дополнить подачу несколькими соусами и свежими овощами: огурцом, редисом или легким салатом с лимонной заправкой.

Картофель-гармошка - это пластинки картофеля с мелкими частыми надрезами, которые не доходят до конца. Во время запекания эти надрезы раскрываются, как складки гармошки, увеличивая площадь поверхности. Благодаря этому картофель лучше пропитывается маслом и специями, а запеченная корочка становится максимально хрустящей.

Ингредиенты

Маринад

• 60 мл масла авокадо или любого нейтрального масла
• 1 ч. л. соли
• ½ ч. л. черного перца
• ½ ч. л. паприки
• 2 ч. л. мелко порезанного розмарина
• 2 ч. л. измельченного тимьяна
• 2 зубчика чеснока, натертые

Копченый майонез чипотле

• 120 г веганского майонеза
• 2 ч. л. лаймового сока
• 2 ч. л. пасты чипотле или соуса адобо
• соль и черный перец по вкусу

Дополнительно

• 2 ст. л. веганского пармезана
• 2 ст. л. мелко нарезанного лука-шнитт

Лучший результат дает небольшое предварительное замачивание в холодной воде: так из картофеля выходит лишний крахмал, а кусочки запекаются более хрустящими. Для разогрева лучше использовать духовку или аэрофритюрницу - так картофель снова станет золотистым и хрустящим. В микроволновке он быстрее размякнет.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220 °C.
2. В миске смешайте масло, специи, зелень и чеснок - это будет ароматный маринад.
3. Выровняйте каждую картофелину, срезав тонкую полоску с двух сторон, и нарежьте ее слайсами толщиной примерно 6 мм. Поместите в холодную воду.
4. Положите один слайс между двумя палочками и сделайте частые надрезы поперек, не прорезая до конца.
5. Переверните и сделайте надрезы под углом 45°, чтобы сформировалась гармошка.
6. Снова положите в холодную воду. Повторите со всеми кусочками.
7. Хорошо обсушите картофель и выложите на противень.
8. Щедро смажьте маринадом с обеих сторон.
9. Запекайте 12-15 минут, пока низ не станет румяным.
10. Переверните и готовьте еще 12-15 минут, пока края не станут максимально хрустящими.
11. По желанию - подрумяньте на гриле еще 1-2 минуты.
12. Смешайте все ингредиенты для соуса чипотле.
13. Готовый картофель посыпьте шнитом и пармезаном, дайте постоять 5 минут.
14. Подавайте горячим с копченым майонезом.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Что есть на завтрак: 7 неочевидных продуктов, которые зарядят вас энергией лучше, чем кофе