В Сніданку. Вихідний Валентина Хамайко поделилась аутентичным рецептом бандуряников. Это лемковское блюдо действительно напоминает знакомые всем деруны, но после обжаривания их запекают с грибной начинкой, сметаной, брынзой и небольшим количеством горчицы. В результате получается румяная картофельная корочка, сочная начинка и ароматный сыр сверху.
Хамайко рассказала, что название блюда происходит от слова «бандура», как называют картофель на лемковском диалекте. Бандуряники относятся к блюдам лемковской кухни, в которой картофель традиционно занимал важное место.
Рассказываем, как приготовить бандуряники дома.
Ингредиенты для картофельных лепешек:
Для грибной начинки:
Для запекания и подачи:
1. Приготовьте картофельную массу.
Картофель очистите и натрите на терке. Добавьте яйца, сушеный чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородности.
2. Поджарьте картофельные лепешки.
На разогретой сковороде обжарьте картофельную массу с обеих сторон до румяной корочки. Лепешки не нужно доводить до полной готовности внутри, они еще будут запекаться в духовке.
3. Приготовьте начинку.
Лук нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не станут румяными, а лишняя влага не испарится. Добавьте сметану и специи, перемешайте.
4. Соберите блюдо.
На дно небольшой керамической формы нанесите немного горчицы. Выложите картофельный блинчик, сверху грибную начинку, затем еще один блинчик и снова грибы. Сверху посыпьте измельченной или натертой брынзой.
5. Запеките.
Поставьте формы в разогретую до 170 °C духовку примерно на 25-30 минут. Брынза сверху должна хорошо прогреться и подрумяниться.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Любимое генеральское сало: рецепт, в котором простой рассол превращает подчеревину в настоящий домашний деликатес