Любимое генеральское сало: рецепт, в котором простой рассол превращает подчеревину в настоящий домашний деликатес

Если хочется приготовить сало по-домашнему, без сложных манипуляций, стоит сохранить этот рецепт. Подчеревина пропитывается ароматами чеснока, петрушки и специй, а после трех дней в холодильнике приобретает именно тот насыщенный вкус, за который так любят домашнее сало.

Ингредиенты:

• подчеревина - 2,5 кг;
• чеснок - 2 небольшие головки;
• петрушка - 1 пучок.

Для рассола:

• вода - 1 л;
• соль - 150 г;
• лавровый лист - 5 шт.;
• черный перец горошком - 1 ч. л.

Как приготовить генеральское сало

1. Подчеревину промываем, хорошо обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем в банку слоями, добавляя в каждый слой немного измельченного чеснока и петрушки.
2. Для рассола литр воды доводим до кипения. Добавляем соль, лавровый лист и черный перец горошком, провариваем еще три минуты. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем, чтобы рассол полностью остыл.
3. Охлажденным рассолом заливаем подчеревину в банке. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на три дня.

После этого достаем сало из рассола и перекладываем примерно на час в морозилку. Оно немного уплотнится, поэтому его будет удобнее нарезать тонкими ломтиками. Подаем к столу охлажденным.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Гуцульский банош дома: рецепт карпатского блюда со шкварками и брынзой
• Запасы на зиму: 11 домашних закруток, которые выручат во время блекаута
• Запеченные баклажаны в кляре: рецепт с сырной корочкой - видео