Пасха приближается: рецепт пышной гуцульской паски, который точно стоит попробовать

В новой рубрике Сніданок. Вихідний «Моя украинская паска» исследуют различные регионы и их пасхи, и первый выпуск был посвящен гуцульскому рецепту.

Валентина Хамайко вместе с исследовательницей гастрономической культуры Еленой Брайченко показали, как приготовить гуцульскую паску. Эта паска особенная своей пышностью, нежным мягким сердцем теста и минимумом сахара.

По гуцульской традиции во время выпекания никто в доме не имел права присесть, чтобы паска не просела. Кроме того, Брайченко рассказала, что такая паска традиционно готовилась вместе с накладанками - небольшими хлебцами из того же теста, которые символизируют поминовение душ предков.

Сохраняйте рецепт настоящей гуцульской паски, который точно стоит попробовать каждому украинцу.

Гуцульская паска: рецепт

Ингредиенты

Для опары:

• Дрожжи - 20 г
• Молоко - 100 мл
• Мука - 2-3 ст. л. муки
• Сахар - 1 ст. л.

Для теста:

• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 50 г
• Молоко - 125 мл
• Соль - 10 г
• Мука - 500 г муки
• Сливочное или растительное масло - 45 г

Приготовление пасхи

Опара: растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте муку и сахар. Накройте и оставьте на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.

Замес теста: к готовой опаре добавьте яйца, сметану, молоко, соль, муку и масло. Замесите тесто до однородности.

Отдых: накройте тесто полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы поднялось.

Формирование и выпекание: выложите тесто в форму для кулича на треть высоты. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте 20-25 минут до готовности. Проверяйте сухой спичкой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить халвовую паску: рецепт от Руслана Сеничкина к Пасхе