В Сніданку з 1+1 Константин Грубич решил разобраться, откуда взялись шпроты, почему они стали культовыми и как выбрать действительно качественный продукт без вреда для здоровья.
Многие удивляются, но шпроты - это не отдельный вид рыбы. Чаще всего для них используют кильку, салаку или хамсу из Балтийского моря. Характерный вкус и знакомый аромат появляются благодаря технологии приготовления: рыбу сначала коптят, а затем заливают маслом.
Именно этот способ обработки превратил простую мелкую рыбу в любимую консерву, которая уже десятилетиями не исчезает с полок магазинов и остается постоянной гостьей на праздничных столах.
Промышленное производство шпротов начало активно развиваться в конце XIX - начале XX века в Балтийском регионе. Центром этого процесса стала Рига, где появились первые крупные предприятия по копчению и консервированию рыбы.
Консервация стала настоящим прорывом: продукт долго хранился, его удобно было брать в дорогу, на корабли, в промышленные экспедиции. А со временем шпроты превратились в символ праздников в Восточной Европе. Их начали ставить на столы на Новый год, Рождество, дни рождения и даже свадьбы.
В Сніданку пообщались с работниками украинского рыбзавода и показали, как выглядит производство изнутри. Рыбу размораживают, тщательно проверяют, коптят в специальных камерах и только после этого фасуют в банки.
Работники говорят, что во время войны шпроты стали одним из самых популярных продуктов. Они не требуют холодильника, долго хранятся и всегда выручают, когда нет света или возможности готовить.
Качественные шпроты могут быть вполне полезными и содержат омега-3 жирные кислоты для сердца и сосудов, а также кальций и фосфор для костей и зубов. Кроме того, в шпротах содержится витамин D и белок, который хорошо насыщает.
Но врачи предостерегают, что злоупотреблять этим продуктом не стоит. Во время копчения, особенно если технология нарушена, могут образовываться канцерогенные вещества. Поэтому шпроты не рекомендуют маленьким детям, людям с болезнями печени и тем, кто имеет гипертонию. Во всех остальных случаях правило простое - мера и качество.
Эксперт по пищевым технологиям Елена Сидоренко посоветовала обращать внимание на несколько вещей, а именно:
1. Тара. Стеклянная банка дороже, зато вы видите продукт и не контактируете с металлом. Жестянка допустима, если она не деформирована и без ржавчины.
2. Происхождение рыбы. Если указан район вылова и страна, это плюс. Балтийское сырье обычно считается более качественным.
3. Способ копчения. На этикетке должно быть указано "натуральное копчение". Если видите формулировку вроде "аромат дыма", лучше поставить банку обратно.
4. Цена. Слишком дешевые шпроты редко бывают хорошими. Это не гарантия качества, но важный ориентир.
В Сніданку поделились простыми бытовыми лайфхаками:
Шпроты давно стали частью нашей кулинарной памяти. Они могут быть вкусными, питательными и даже полезными. Но только при условии, что вы знаете, что покупаете.
Так что в следующий раз, когда рука потянется к знакомой баночке, стоит потратить несколько секунд на этикетку. И тогда любимый вкус не обернется неприятными последствиями.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Не дайте себя обмануть: как выбрать качественный плавленый сыр - на какие признаки обратить внимание