Великдень наближається: рецепт пишної гуцульської паски, який точно варто спробувати

У новій рубриці Сніданку. Вихідний «Моя українська паска» досліджують різні регіони та їхні пасхи, і перший випуск було присвячено гуцульському рецепту.

Валентина Хамайко разом з дослідницею гастрономічної культури Оленою Брайченко показали, як приготувати гуцульську паску. Ця паска особлива своєю пишністю, ніжним м’яким серцем тіста та мінімумом цукру.

За гуцульською традицією під час випікання ніхто у домі не мав права присісти, щоб паска не просіла. Окрім того, Брайченко розповіла, що така паска традиційно готувалась разом із накладанками – невеликими хлібцями з того ж самого тіста, які символізують поминання душ предків.

Зберігайте рецепт справжньої гуцульської паски, який точно варто спробувати кожному українцю.

Гуцульська паска: рецепт

Інгредієнти

Для опари:

• Дріжджі – 20 г
• Молоко – 100 мл
• Борошно – 2–3 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.

Для тіста:

• Яйця – 3 шт.
• Сметана – 50 г
• Молоко – 125 мл
• Сіль – 10 г
• Борошно – 500 г
• Вершкове масло або олія – 45 г

Приготування паски

Опара: розчиніть дріжджі у теплому молоці, додайте борошно та цукор. Накрийте та залиште на 15–20 хвилин, щоб дріжджі активувалися.

Заміс тіста: до готової опари додайте яйця, сметану, молоко, сіль, борошно та масло. Замісіть тісто до однорідності.

Відпочинок: накрийте тісто рушником і залиште на 1 годину, щоб піднялося.

Формування та випікання: викладіть тісто у форму для паски на третину висоти. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте 20-25 хвилин до готовності. Перевіряйте сухим сірником.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ідеальна паска на Великдень: простий рецепт, який сподобається кожному