Чи знали ви, що іноді під назвою «квас» продають звичайний газований напій із ароматизаторами та барвниками? Якщо вас це здивувало, то варто прислухатись до порад Костянтина Грубича у Сніданку з 1+1, який розбирався, як обрати справжній квас, а не «хімію» під його виглядом.
Квас вважається одним із найдавніших українських напоїв. Ще понад тисячу років тому його готували із житнього хліба, солоду, води та закваски, а після Хрещення Русі, за літописами, князь Володимир наказував роздавати киянам разом із їжею та медом і квас.
Сьогодні вибір значно більший, але разом із ним з'явилася й інша проблема – не кожен напій із написом «квас» є справжнім. Грубич разом із експертами пояснили, що натуральний квас отримують шляхом природного бродіння і саме цей процес формує характерний кисло-солодкий смак, аромат і природну газованість напою.
Якщо ж бродіння не було, виробники зазвичай досягають схожого смаку за допомогою ароматизаторів, барвників, регуляторів кислотності та доданого вуглекислого газу. Такий продукт правильніше називати квасним напоєм, а не традиційним квасом.
Найперше – уважно читайте склад. У якісному квасі зазвичай зазначені лише вода, солод, цукор і дріжджі або закваска. Якщо ж список інгредієнтів починається з ароматизаторів, барвників, підсилювачів смаку чи загущувачів, перед вами, найімовірніше, не продукт природного бродіння.
Хімік-технологиня Богдана Леонова радить обирати напої з максимально простим і зрозумілим складом.
«Якщо на етикетці вказані вода, солод, цукор і дріжджі або закваска – це хороший знак. Якщо ж бачите барвники, ароматизатори чи загущувачі, це вже модифікований продукт, а не традиційний квас», – пояснила експертка.
Ще одна підказка ховається у терміні придатності. Натуральний квас залишається «живим» недовго, тому надто тривалий термін зберігання може свідчити про сильну обробку або про те, що перед вами квасний напій.
Також варто звернути увагу на кількість цукру. Якщо квас за смаком більше нагадує солодку газовану воду, ніж напій природного бродіння, користі від нього буде небагато.
Не всі знають, але справжній квас містить невелику кількість алкоголю – зазвичай до 1%, яка утворюється природним шляхом під час бродіння.
Саме тому водіям дійсно радять не захоплюватися ним безпосередньо перед поїздкою, особливо якщо йдеться про кілька великих склянок.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Треба звертати увагу не лише на колір: пасічники розповіли, як обрати якісний мед і не купити підробку