Треба звертати увагу не лише на колір: пасічники розповіли, як обрати якісний мед і не купити підробку

Серпень традиційно вважається найсолодшим місяцем року – саме в цей час пасічники починають активно відкачувати мед нового врожаю, а українці шукають на ярмарках і ринках ароматні баночки з акацієвим, липовим, гречаним чи різнотрав'ям. Але разом із сезоном меду зростає й кількість підробок. У Сніданку. Вихідний Костянтин Грубич разом із експертами розбирався, як не помилитися з вибором.

Україна входить до п'ятірки найбільших виробників меду у світі та є одним із лідерів Європи. Щороку українські пасічники виробляють понад 60 тисяч тон меду, а бджільництвом займаються понад 300 тисяч людей. Тож знайти якісний український мед цілком реально, але головне знати, на що звертати увагу.

Не орієнтуйтеся лише на колір

Багато покупців переконані, що певний сорт меду має бути лише одного кольору. Але, за словами пасічників, насправді це міф.

Наприклад, акацієвий мед зазвичай світлий і прозорий, але якщо бджоли одночасно збирали нектар з інших рослин, його відтінок може змінюватися. Так само липовий мед не завжди має яскраво-жовтий колір – іноді він майже прозорий, а після кристалізації стає білим.

Тому колір сам по собі не свідчить ні про якість, ні про натуральність продукту.

Натуральний мед має свій особливий аромат

Якісний мед пахне квітами, воском та пасікою. Запах повинен бути природним, м'яким і приємним.

Якщо ж аромат нагадує карамель або палений цукор, це може свідчити про перегрівання продукту або його підробку.

Кристалізація – це нормально

Одна з найпоширеніших помилок – вважати, що зацукрований мед зіпсувався. Насправді кристалізація є природним процесом. Швидкість залежить від сорту:

• соняшниковий мед може закристалізуватися вже через кілька тижнів;
• гречаний також густіє досить швидко;
• акацієвий здатен залишатися рідким до двох років.

Тож і рідкий, і густий мед можуть бути однаково натуральними.

Перевірте консистенцію

Якщо мед рідкий, він має стікати густою безперервною стрічкою та утворювати на поверхні невелику «гірку», а не одразу розтікатися, як вода.

Занадто рідка консистенція може свідчити про незрілий мед або надлишок вологи.

Купуйте у перевірених пасічників

Найкращий спосіб уникнути підробки – знайти пасічника, якому довіряєте. Саме так радять і досвідчені бджолярі. Сарафанне радіо, рекомендації знайомих та постійний продавець значно надійніші за випадкову покупку.

Простий тест на крохмаль

Якщо є сумніви щодо якості меду, вдома можна провести просту перевірку.

Розчиніть ложку меду у воді та додайте кілька крапель йоду. Якщо рідина посиніє, це може свідчити про наявність крохмалю, якого в натуральному меді бути не повинно.

Водночас варто пам'ятати, що цей тест не допоможе виявити всі можливі способи фальсифікації, тому він не замінює лабораторного аналізу.

Як правильно зберігати мед

Щоб мед не втратив своїх властивостей треба зберігати його у щільно закритій скляній банці, тримати  подалі від сонячних променів та обирати прохолодне темне місце. Експерти також радять не залишати банку відкритою надовго, адже мед легко вбирає сторонні запахи.

Правильно збережений натуральний мед може залишатися якісним дуже довго, не втрачаючи свого смаку та аромату.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ви цього не знали: як обрати найсмачнішу халву і не купити «цукор замість десерту»