Так помідори на зиму ви ще не закривали: у чому секрет цього рецепта улюбленої закрутки
Завдяки чому звичайні мариновані помідори перетворюються на напрочуд ароматну закуску? Читайте в нашому матеріалі.
Якщо ви щороку закриваєте помідори на зиму одним і тим самим способом, то думаємо, що саме час спробувати дещо нове. Наприклад, спробуйте не залишати томати цілими. Варто лише їх розрізати навпіл і присипати ароматними спеціями й ви більше не захочете консервувати їх іншими способами.
У банці такі помідори чудово поєднуються з цибулею, часником, зеленню та лавровим листом, а після маринування виходять соковитими, пружними й дуже запашними.
Главред поділився секретом цього унікального рецепту, який вже підкорив чимало господинь.
Ароматні помідори половинками
Для цієї заготівлі найкраще підійдуть щільні м’ясисті томати сорту «Сливка». Вони добре тримають форму під час стерилізації та не розвалюються в банці.
Інгредієнти:
- 7-8 кг щільних м’ясистих помідорів «Сливка»;
- 3-4 цибулини;
- 2-3 головки часнику;
- великий пучок свіжої зелені;
- 12 лаврових листків;
- свіжозмелений чорний перець;
- суміш сухих трав (томат, базилік і часник).
Для маринаду:
- 5 л води;
- 300 г цукру;
- 150 г солі;
- 250-300 мл оцту.
Як приготувати
► Помідори добре помийте, видаліть плодоніжки та розріжте кожен плід уздовж навпіл. І ось тут головний секрет рецепта: кожен зріз присипте свіжозмеленим чорним перцем і сумішшю сухих трав. Саме завдяки цьому спеції добре контактують із м’якоттю та роблять смак томатів більш насиченим.
► На дно попередньо стерилізованих банок викладіть частину свіжої зелені, кілька зубчиків часнику, нарізану кільцями цибулю та лавровий лист.
► Потім щільно, але обережно наповніть банки половинками помідорів. Їх можна викладати зрізом донизу або повертати зрізом до стінок банки. Між шарами за бажанням додайте ще трохи цибулі, часнику та зелені.
► Для маринаду налийте воду в каструлю, додайте сіль і цукор. Доведіть суміш до кипіння, після чого влийте оцет і проваріть ще 2-3 хвилини.
► Гарячим маринадом залийте банки з помідорами. Накрийте їх кришками та поставте у велику каструлю для стерилізації. Стерилізуйте приблизно 10 хвилин.
► Після цього банки закатайте, обережно переверніть догори дном і накрийте ковдрою або рушником. Залиште до повного охолодження, а потім перенесіть у прохолодне місце для зберігання.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
