Звездный рецепт: блюдо викингов Plokfiskur от Алексея Душки

Рецепт блюда настоящих викингов Алексей Душка узнал во время командировки в страну вулканов и ледников.

«Дело в том, что в рационе исландцев кроме рыбы и картофеля больше почти ничего нет, однако они научились готовить из этих простых ингредиентов интересные и необычные блюда.

В оригинальном рецепте Plokfiskur исландцы используют треску, однако в Украине она достаточно дорогая, поэтому можно заменить на более дешевую белую рыбу – минтай или хек, в которых содержание йода и фосфора будет даже больше» - рассказывает ведущий.

Для приготовления блюда Plokfiskur вам понадобится:

• Картофель – 6 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Шпинат свежий – 60 г
• Сливочное масло – 30 г
• Молоко – 200 мл
• Лимон – 1 шт.
• Филе минтая или хека – 450 г
• Мускатный орех, соль, перец – по вкусу
• Розмарин или тмин– 2 веточки
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Греночки для сервировки – 5 шт.

Приготовление:

1. Сперва надо почистить картофель, нарезать его кубиками и отварить, как на пюре.
2. Пока варится картофель, готовим рыбу. Смазываем глубокий противень рафинированным маслом, выкладываем на него филе хека или минтая. Солим, перчим, поливаем лимонным соком, накрываем фольгой и ставим в духовку на 200 градусов на 10-15 минут до готовности.
3. Измельчаем свежий шпинат и высыпаем на разогретую сковороду, в которую предварительно добавляем 30 г сливочного масла. Тушим буквально 3-4 мин, пока шпинат не станет похож на морские водоросли. Важно не передержать шпинат на сковороде, когда он станет бурым и потеряет привлекательный зеленый цвет.
4. К готовой картошке вливаем стакан молока и превращаем ее в пюре.
5. Достаем рыбу из духового шкафа, остужаем, добавляем к картофельному пюре и перетираем до однородной массы.
6. Затем вбиваем в пюре 2 сырых яйца и хорошо размешиваем. Добавляем соль, перец, мускатный орех и другие специи по вкусу, а также готовый шпинат.
7. Выкладываем массу в глубокий противень для запекания и делаем ложкой форму «рыбных чешуек». Ставим противень в духовой шкаф на 200 градусов на 20-25 минут до золотой корочки.
8. Подавать блюдо можно на хлебных гренках.

Смотрите проект «Їмо по 100» с 8 сентября по субботам в 10:00 на канале 1+1.

Напомним, 8 сентября состоится премьера нового кулинарного проекта «Їмо за 100», в котором Алексей ДушкаarticleContent попытается доказать украинцам, что дома можно поесть так же вкусно, как и в ресторане. Но в заведении за изысканное блюдо придется заплатить немало денег, а Алексей расскажет, как все приготовить своими руками и потратить меньше 100 гривен, чтобы накормить всю семью. Каждый выпуск передачи на кухне будет помогать Алексею звездный гость.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Звездный рецепт: диетические блинчики Лоры Филиппововой