Один простой кулинарный лайфхак изменит вкус вареного картофеля и сделает его в 3 раза вкуснее

Вареный картофель часто служит быстрым и универсальным гарниром, однако, приготовленный только в подсоленной воде, он может иметь довольно нейтральный вкус. Главред отмечает, что сделать блюдо более ароматным поможет именно овощной бульон вместо обычной воды.

В процессе приготовления бульон постепенно пропитывает картофель ароматами овощей, зелени и пряностей. Благодаря этому гарнир получается более насыщенным и не требует большого количества масла или соусов.

Чем заменить обычную воду

Для приготовления ароматной основы понадобятся доступные продукты:

• одна морковка;
• луковица;
• несколько веточек петрушки;
• лавровый лист;
• черный или душистый перец горошком;
• несколько зерен гвоздики;
• щепотка тмина.

Овощи и специи нужно залить литром воды и варить на умеренном огне примерно 30 минут. За это время жидкость приобретет ярко выраженный аромат, который затем перейдет в картофель.

Особый вкус бульону придаст лук, предварительно подрумяненный на сухой сковороде. Его следует обжарить без масла до появления темных участков. Такой прием придаст блюду легкие дымные нотки.

Как варить картофель в бульоне

Готовый овощной бульон следует процедить и снова поставить на плиту. Очищенный картофель нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками и опустить в горячую жидкость.

Варят его на небольшом огне в течение 15-20 минут. Точное время зависит от размера кусочков и сорта картофеля. Готовность можно проверить ножом или вилкой: они должны легко входить в мякоть, но картофель не должен разваливаться.

Солить бульон лучше умеренно, ведь во время варки часть жидкости выпарится, а его вкус станет более насыщенным.

Какой картофель лучше выбирать

Для такого способа лучше всего подходят сорта со средним содержанием крахмала. Они остаются целыми после варки, но хорошо впитывают аромат бульона. Слишком крахмалистый картофель может быстро развариться, а сорта с низким содержанием крахмала иногда остаются плотными и хуже пропитываются вкусом специй.

Молодой картофель можно варить вместе с кожурой. Перед приготовлением его достаточно тщательно промыть щеткой и удалить поврежденные участки.

Готовый гарнир можно дополнить сливочным маслом, свежим укропом, зеленым луком или небольшим количеством чеснока. В то же время благодаря овощному бульону картофель будет иметь выраженный вкус и без большого количества добавок.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Нужно ли чистить огурцы: с кожурой или без - что полезнее для здоровья