Синабоны с корицей и сливочным кремом: рецепт булочек, которые хочется есть еще теплыми
Мягкое сдобное тесто, щедрая коричная начинка и крем из белого шоколада создают ту самую выпечку, ради которой хочется достать любимую чашку и заварить какао.
В этих синабонах есть все, за что любят домашнюю выпечку: тонкие завитки теста, аромат корицы, сладкая начинка и нежный крем, который тает на еще теплых булочках. Особый вкус им придает белый шоколад, а сливочный сыр делает текстуру гладкой и нежной. Чтобы повторить этот рецепт, понадобится немного времени на расстой теста, зато в результате получится 16 румяных булочек, которые вряд ли успеют полностью остыть перед подачей.
Ингредиенты:
Для теста:
- 650 г муки;
- 15 г сухих дрожжей;
- 220 г сахара;
- 400 мл молока;
- 3 небольших яйца;
- 185 г сливочного масла;
- 30 г корицы;
- щепотка соли.
Для крема:
- 2 упаковки крем-сыра со сливочным вкусом;
- 80 г белого шоколада;
- 60 г сахарной пудры;
- 30 мл сгущенного молока.
Приготовление
1. Приготовьте опару. Возьмите три четверти молока комнатной температуры, добавьте дрожжи, примерно десятую часть сахара и четверть просеянной муки. Перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
2. Замесите тесто. В опару добавьте оставшуюся муку, часть сахара и яйца. Начните вымешивать, постепенно вводя половину сливочного масла, размягченного при комнатной температуре. Продолжайте вымешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным. Сформируйте шар, положите в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на час.
3. Сформируйте синабоны. Рабочую поверхность слегка смажьте маслом и раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Равномерно распределите оставшееся сливочное масло, а сверху посыпьте смесью корицы и сахара. Сверните тесто в рулет и нарежьте на 16 частей. Для аккуратных срезов можно воспользоваться кондитерской нитью. Края каждой заготовки подверните вниз, а булочки выложите в форму, оставляя между ними немного пространства. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
4. Выпекайте булочки. Разогрейте духовку до 165 °C. Выпекайте синабоны в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми.
5. Приготовьте сливочный крем. Взбейте крем-сыр с сахарной пудрой до однородности. Растопите белый шоколад и немного остудите, после чего добавьте в сырную массу вместе со сгущенным молоком. Взбивайте до нежной кремовой консистенции.
6. Добавьте крем. Дайте готовым булочкам немного остыть, а затем щедро смажьте их сливочной массой. От тепла выпечки крем станет мягче и пропитает верхний слой теста.
Подавайте синабоны теплыми, когда коричная начинка еще ароматная, а сливочный крем нежно обволакивает каждый завиток. К ним подойдут какао, кофе или чай, а самой сложной задачей будет оставить хотя бы одну булочку на потом.
