Вознесение Господне 2023: что приготовить (рецепт пирога с луком и "печенья лесенки")

Праздник Вознесения Господня отмечается на 40-й день после Пасхи. В 2023 году Вознесение Господне будет 25 мая.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вознесение Господне: народные обычаи, приметы и поверья (символизм печенья "лесенки")

На праздник Вознесения Господня существовал обычай печь пироги с зеленым луком. К празднику также пекли блины "Христа на дорожку", которые еще называли: Внучки, Божья окутка, Христовы постольку.

Самой же известной традицией было пекло печенье "лестницы". Иногда их делали с семью ступенями. "Стремянки" освящали в церкви, несли на колокольню и бросали вниз на землю. Если после падения все семь ступенек оставались целыми, то человеку прямой путь на небо, а если стремянка разбивалась на мелкие кусочки – нет. Позже процесс гадания упростили и стремянку бросали прямо на пол возле печи.

По поверью, если испеченные к празднику "лестницы" вынести на ниву и по одной поставить в каждом углу заграждения, то рожь будет очень хорошо расти, и может вырасти выше человеческого роста. Чаще всего после обеда "лестницы" несли на ниву и, помолившись на все четыре стороны, подбрасывали лестницу вверх, приговаривая:

«Чтобы рожь моя выросла так же высоко».

После этого стремянки съедали.

Вознесение Господне: рецепт печенья "лесенки"

• 100 мл воды
• щепотка ванили
• 200 г муки
• 80 г сахарной пудры
• 40 мл сока лииона
• 120 г орехов
• 1 яйцо

Как приготовить печенье стремянки: пошаговый рецепт

1. В ступке растолочь поджаренные орехи.
2. Добавить сахарную пудру, ваниль, просеять муку в емкость. Смешать. , все хорошо перемешать снова.
3. Добавить желток, сок лимона и замесить тесто.
4. Постепенно добавлять в тесто воду.
5. Раскатать тесто толщиной не более 1 см. Разрезать на полоски.
6. Выложить тесто на противень так, чтобы получилась лестница на 7 ступенек.
7. Поставить в разогретую до температуры 200 градусов духовку на 15 минут.

Пирог с зеленым луком на Вознесение Господне

для теста

• 3 яйца
• 100 мл сметаны
• 1 стакан муки
• соль, сахар, сода, перец

для начинки:

• твердый сыр или фета
• 250 г зеленого лука
• 4 шт сваренные яйца
• 1 сырое яйцо

Как приготовить пирог с зеленым луком: пошаговый рецепт

1. Взбить яйца с солью, добавить перец и щепотку сахара.
2. Всыпать муку, гашеную соду и добавить сметану.
3. Оставьте тесто под пленкой на полчаса. Лучше – в холодильнике.
4. Подготовить начинку: зеленый лук мелко порезать.
5. Нарезать или натереть сваренные яйца, добавить тертый сыр или фету, перемешать с взбитым сырым яйцом и луком. 
6. В смазанную маслом форму выложить половину теста. Выложить начинку и накрыть второй половиной теста. Сделать отверстия вилкой.
7. Запекать при температуре 180 градусов около 40 минут.

Смотрите, как приготовить творожный пирог с яйцами.