Нужно обращать внимание не только на цвет: пчеловоды рассказали, как выбрать качественный мед и не купить подделку

Август традиционно считается самым сладким месяцем года - именно в это время пчеловоды начинают активно откачивать мед нового урожая, а украинцы ищут на ярмарках и рынках ароматные баночки с акациевым, липовым, гречишным медом или медом из разнотравья. Но вместе с медовым сезоном растет и количество подделок. В Сніданку. Вихідний Константин Грубич вместе с экспертами разбирался, как не ошибиться с выбором.

Украина входит в пятерку крупнейших производителей меда в мире и является одним из лидеров Европы. Ежегодно украинские пчеловоды производят более 60 тысяч тонн меда, а пчеловодством занимаются более 300 тысяч человек. Поэтому найти качественный украинский мед вполне реально, но главное - знать, на что обращать внимание.

Не ориентируйтесь только на цвет

Многие покупатели убеждены, что определенный сорт меда должен быть только одного цвета. Но, по словам пчеловодов, на самом деле это миф.

Например, акациевый мед обычно светлый и прозрачный, но если пчелы одновременно собирают нектар с других растений, его оттенок может меняться. Точно так же липовый мед не всегда имеет ярко-желтый цвет - иногда он почти прозрачный, а после кристаллизации становится белым.

Поэтому цвет сам по себе не свидетельствует ни о качестве, ни о натуральности продукта.

Натуральный мед обладает своим особым ароматом

Качественный мед пахнет цветами, воском и пасекой. Запах должен быть естественным, мягким и приятным.

Если же аромат напоминает карамель или жженый сахар, это может свидетельствовать о перегреве продукта или его подделке.

Кристаллизация - это нормально

Одно из самых распространенных заблуждений - считать, что засахаренный мед испортился. На самом деле кристаллизация - это естественный процесс. Скорость зависит от сорта:

• подсолнечный мед может кристаллизоваться уже через несколько недель;
• гречишный также густеет довольно быстро;
• акациевый способен оставаться жидким до двух лет.

Поэтому и жидкий, и густой мед могут быть одинаково натуральными.

Проверьте консистенцию

Если мед жидкий, он должен стекать густой непрерывной лентой и образовывать на поверхности небольшую «горку», а не сразу растекаться, как вода.

Слишком жидкая консистенция может свидетельствовать о незрелом меде или избытке влаги.

Покупайте у проверенных пчеловодов

Лучший способ избежать подделки - найти пчеловода, которому доверяете. Именно так советуют и опытные пчеловоды. Сарафанное радио, рекомендации знакомых и постоянный продавец гораздо надежнее случайной покупки.

Простой тест на крахмал

Если есть сомнения относительно качества меда, дома можно провести простую проверку.

Растворите ложку меда в воде и добавьте несколько капель йода. Если жидкость посинеет, это может свидетельствовать о наличии крахмала, которого в натуральном меде быть не должно.

В то же время стоит помнить, что этот тест не поможет выявить все возможные способы фальсификации, поэтому он не заменяет лабораторного анализа.

Как правильно хранить мед

Чтобы мед не потерял своих свойств, его нужно хранить в плотно закрытой стеклянной банке, держать подальше от солнечных лучей и выбирать прохладное темное место. Эксперты также советуют не оставлять банку открытой надолго, ведь мед легко впитывает посторонние запахи.

Правильно хранящийся натуральный мед может оставаться качественным очень долго, не теряя своего вкуса и аромата.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Вы этого не знали: как выбрать самую вкусную халву и не купить «сахар вместо десерта»