Как хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим: лайфхаки, которые работают
Хлеб остается одним из тех продуктов, которые ежедневно появляются на столе в большинстве украинских семей. В то же время именно он быстро теряет вкус, если хранить его неправильно.
В программе Сніданок. Вихідний решили проверить самые популярные лайфхаки по хранению хлеба - от рекомендаций профессиональных поваров до советов из TikTok - и выяснить, какие из них действительно работают.
Почему не стоит хранить хлеб в холодильнике
Одну из самых распространенных ошибок объясняет британский шеф-повар Пол Голливуд. По его словам, холодильник - не лучшее место для хлеба. В холодной среде крахмал быстрее кристаллизуется, из-за чего мякиш становится сухим, а вкус менее выразительным. Эксперимент подтвердил это на практике: хлеб, который несколько дней хранился в холодильнике, уступал по текстуре и аромату тому, что находился при комнатной температуре.
Морозилка - неожиданно идеальный вариант
Зато значительно лучшие результаты показало хранение в морозильной камере. Хлеб предварительно нарезают ломтиками, плотно заворачивают в пленку или пакет и замораживают. В таком виде он может храниться до трех месяцев, не теряя вкусовых качеств. После размораживания мякиш остается рыхлым, а корочка хрустящей.
Полезен ли замороженный хлеб: мнение диетолога
Этот способ имеет и дополнительный эффект. Врач-диетолог Наталья Самойленко объясняет, что во время замораживания часть крахмала переходит в форму так называемого резистентного - такого, который медленнее усваивается организмом. Это способствует более плавному повышению уровня глюкозы в крови и положительно влияет на микробиом кишечника. Впрочем, снижение гликемического индекса является умеренным - в пределах 10-15%, поэтому рассматривать замороженный хлеб как диетический продукт для снижения веса или лечения диабета не стоит.
Самые распространенные ошибки при хранении хлеба
Если же хлеб хранят без заморозки, эксперты советуют избегать полиэтиленовых пакетов. Лучшим вариантом остается бумажная упаковка или тканевые мешочки из льна или хлопка. Такая тара позволяет продукту дышать, не накапливает лишнюю влагу и одновременно защищает от пересыхания. Именно так хлеб хранили во многих украинских домах еще задолго до появления пластиковых упаковок.
Как вернуть свежесть черствому хлебу: TikTok-лайфхаки
Отдельное внимание уделили способам реанимации черствого хлеба. Популярный в соцсетях метод с подогревом в микроволновке вместе со стаканом воды оказался неэффективным - текстура почти не меняется. Зато простой способ с духовкой работает значительно лучше: хлеб слегка увлажняют, после чего помещают в разогретую духовку на несколько минут. При условии, что вода использована умеренно, мякиш снова становится мягким и эластичным.
Еще одна практичная идея - использование обычного кухонного полотенца в качестве импровизированной хлебницы. Свернутое специальным способом, оно образует компактную тканевую форму для хранения хлеба или выпечки, которую легко чистить и удобно использовать даже на маленькой кухне.
Итог прост: чтобы хлеб дольше оставался вкусным, стоит избегать холодильника, выбирать морозильную камеру или "дышащую" упаковку и не полагаться безоговорочно на вирусные советы из соцсетей. В большинстве случаев работают те же методы, которыми пользовались еще несколько поколений до нас - простые, логичные и проверенные временем.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пролежит свежей до весны: простой лайфхак, как хранить лук в домашних условиях и избежать гниения
