Супернапиток или все же нет: в чем реальная польза березового сока и действительно ли он восстанавливает жизненные силы
Каждую весну в Украине начинается сезон березового сока - напитка, который десятилетиями считают символом «природного оздоровления».
У Сніданку з 1+1 рассказали, что любители и производители березового сока называют его супернапитком и чистым природным эликсиром с низким содержанием калорий и сахара, зато с большим содержанием минералов, витаминов и микроэлементов.
Ему приписывают способность очищать организм, повышать иммунитет и даже лечить различные болезни. В то же время современные исследования и врачи призывают относиться к этим утверждениям осторожнее: часть из них не имеет достаточных доказательств, а сам напиток может иметь и ограничения.
Что известно о составе березового сока
Березовый сок - это природная жидкость, которая циркулирует в дереве весной. Она содержит воду, небольшое количество сахаров и микроэлементы, в частности марганец, цинк и магний.
По данным научных исследований, березовый сок действительно содержит полезные для организма элементы, а также антиоксиданты. При этом его состав нестабилен и может существенно меняться. Исследование, опубликованное в журнале PLOS One в 2020 году, показало, что концентрация минералов в соке может отличаться «в несколько десятков раз» даже у деревьев одного возраста и в один день сбора.
Это означает, что универсального «полезного состава» у березового сока фактически не существует.
Есть ли польза для здоровья
Березовый сок часто называют супернапитком из-за низкой калорийности и содержания микроэлементов. В частности, он может быть источником марганца - элемента, важного для здоровья костей и обмена веществ.
Однако научных доказательств того, что этот напиток обладает выраженным лечебным эффектом, пока недостаточно.
Врач-диетолог и эндокринолог Татьяна Георгица в Сніданку з 1+1 объяснила:
«Березовый сок - это интересный продукт с минералами и антиоксидантами. Он содержит марганец, который важен для костной ткани, а также небольшое количество витаминов С и группы B. Но его популярность значительно опережает научную базу. Нет убедительных доказательств, что он лечит бронхит, выводит токсины или существенно влияет на уровень холестерина», - отметила она.
По ее словам, состав напитка зависит от многих факторов:
«Концентрация микроэлементов в березовом соке меняется в зависимости от дерева, почвы и даже даты сбора. В одних случаях это может быть ощутимое количество минералов, в других - значительно меньше. Поэтому ориентироваться на него как на стабильный источник полезных веществ не стоит».
Какие риски стоит учитывать
Несмотря на репутацию «натурального продукта», березовый сок имеет ряд ограничений. Во-первых, он может вызвать аллергические реакции. Исследования показывают, что около 39% людей с аллергией на пыльцу березы могут реагировать и на сок.
Во-вторых, из-за содержания марганца существует риск его чрезмерного накопления. Даже одна порция напитка может содержать значительную часть суточной нормы этого элемента.
Также ученые обращают внимание на еще один аспект. Исследование 2020 года подтвердило, что в березовом соке могут содержаться не только полезные минералы, но и следы тяжелых металлов, в частности свинца или никеля, хотя обычно их уровень не превышает безопасных норм.
«Есть группы людей, которым следует ограничить или вообще избегать березового сока. Это люди с аллергией на пыльцу березы или салицилаты, пациенты с заболеваниями печени и почек, а также дети. Из-за содержания марганца этот элемент может накапливаться в организме и создавать дополнительную нагрузку на эти органы. Березовый сок содержит действительно немного сахара, 1-3 грамма на 100 мл сока, но это сахар в жидком виде, без клетчатки. Он очень быстро поднимает, как инсулин, так и глюкозу», - уточняет специалист.
Сколько можно пить березового сока
Специалисты советуют соблюдать умеренность.
«Безопасным количеством можно считать один-два стакана в день и не дольше двух-трех недель подряд. Это связано с тем, что марганец имеет свойство накапливаться», - объясняет врач.
Также стоит учитывать, что свежий березовый сок быстро портится и может начать бродить уже через несколько дней даже в холодильнике. Магазинные же, по словам врача, считаются более безопасными. Хотя они могут содержать больше воды, подсластителей и лимонной кислоты, чем самого березового сока.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Суперфуд или обычный продукт: действительно ли перепелиные яйца полезнее куриных и можно ли употреблять их сырыми
