Эти факты вас удивят: действительно ли полезны замороженные овощи и фрукты.
Бытует мнение, что замороженные овощи и фрукты не могут сравниться со свежими. Однако, не секрет, что именно заморозка овощей стала удачным лайфхаком сохранить вкус овощей в холодное время года.
Что полезнее – свежие или замороженные овощи и действительно ли замороженные продукты теряют полезные свойства? В Сніданку з 1+1 Константин Грубич вместе с экспертами разобрался в этом вопросе, чтобы выявить, насколько безопасной и правильной является заморозка продуктов.
Как начали замораживать продукты
Еще в XVII веке английский философ Фрэнсис Бэкон предположил, что замораживание могло бы стать эффективным методом сохранения пищи. Однако технические возможности тех времен не позволяли воплотить эту идею в жизнь. Зато в ХХ веке американский изобретатель Кларенс Бердсай совершил настоящую революцию в пищевой промышленности. Наблюдая за обычаями канадских инуитов, он заметил, что рыба, которую они быстро замораживали на холодном воздухе, после размораживания оставалась свежей. Этот принцип и стал основой современной технологии шоковой заморозки, сохраняющей структуру, вкус и питательные вещества продуктов.
Действительно ли замороженные овощи полезны?
Современная наука подтверждает, что правильно замороженные овощи и фрукты не уступают свежим по содержанию полезных веществ. Диетолог София Шпак отмечает, что некоторые замороженные овощи содержат даже больше витаминов и минералов, чем свежие:
«Например, замороженная брокколи имеет больше витамина В6, чем свежая. Бета-каротина больше в замороженном зеленом горошке, моркови и тыкве» - объясняет эксперт.
Причина в том, что продукты замораживают на пике спелости, когда содержание питательных веществ в них максимальное. В то время как свежие овощи, особенно импортные, могут храниться на складах и транспортироваться в течение недель, постепенно теряя свои полезные свойства.
Как правильно выбирать замороженные продукты
- Обратите внимание на упаковку. Она должна быть целой, без разрывов и налета льда - это может свидетельствовать о повторном замораживании.
- Проверяйте состав, чтобы в списке ингредиентов были только овощи или фрукты без добавленного сахара, соли или консервантов.
- Придерживайтесь сроков хранения. В среднем замороженные овощи можно хранить 12–24 месяца. Превышение этого срока может повлиять на качество продукта.
- Если вы разморозили продукт, используйте его сразу, ведь при повторной заморозке структура разрушается, а полезные вещества исчезают.
Свежие или замороженные: что выбрать?
В разгар сезона лучше всего отдавать предпочтение свежим овощам и фруктам. Но в холодное время года именно замороженные овощи могут стать удобной и полезной альтернативой. Таким образом, миф о вредности замороженных овощей и фруктов не имеет научных оснований. Главное - правильно их выбирать, хранить и готовить.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Овсяная крупа или хлопья: что полезнее и как выбрать качественный продукт
