Палюшки з картопляного пюре за 10 хвилин: рецепт справжньої української страви зі шкварками - відео

Ведучі Сніданку з 1+1 поділилися рецептом традиційної галицької страви, яку також називають картопляними галушками або кльоцками. Палюшки готують із картопляного пюре, яєць, крохмалю та борошна, а подають зі шкварками, смаженою цибулею та соусом зі сметани або несолодкого йогурту з гірчицею. Головний секрет ніжної консистенції - не додавати зайвої рідини й не переборщити з борошном.

Палюшки з картопляного пюре: рецепт

Інгредієнти:

Для тіста:

• Картопляне пюре - 1 кг
• Яйця - 2 шт.
• Сіль - 1 ч. л.
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Борошно - 400 г
• Для засмажки:
• Сало - 150 г
• Цибуля - 2 шт.

Для соусу:

• Сметана або несолодкий йогурт - 6 ст. л.
• Гірчиця - 1 ч. л.
• Сіль та улюблені спеції - на смак

Спосіб приготування:

1. Картопляне пюре перекладіть у велику миску. Воно має бути густим і без зайвої рідини, тому не додавайте молока, вершкового масла чи відвару, у якому варилася картопля.
2. Додайте до пюре яйця, сіль і крохмаль. Поступово всипайте борошно, добре перемішуючи масу. Спочатку додайте кілька ложок, а потім вводьте решту невеликими порціями. Тісто має вийти м'яким, еластичним і не липнути до рук. Важливо не переборщити з борошном, щоб у готових палюшках добре відчувався смак картоплі.
3. Перекладіть тісто на дошку, присипану борошном, і сформуйте невеликі кульки. Щоб надати їм характерної форми, візьміть пляшку з вузькою шийкою, вмочіть її в борошно та обережно натисніть на кожну кульку, утворюючи заглиблення посередині.
4. У каструлі закип'ятіть підсолену воду. Опустіть у неї палюшки та варіть, доки вони не спливуть на поверхню. Готові вироби обережно дістаньте шумівкою.
5. Тим часом приготуйте засмажку. Сало наріжте невеликими шматочками й обсмажте на сковороді до рум'яних шкварок. Додайте подрібнену цибулю та смажте, поки вона не стане золотистою.
6. Для соусу змішайте сметану або несолодкий йогурт із гірчицею. Додайте трохи солі та улюблених спецій і ретельно перемішайте до однорідності.

Готові палюшки подавайте гарячими, щедро поливши засмажкою зі шкварками та цибулею. Соус подайте окремо або додайте безпосередньо до страви.