Коронна літня страва: рецепт кабачкової ікри від Руслана Сенічкіна
Як смачно приготувати кабачкову ікру: простий покроковий рецепт від Руслана Сенічкіна
Ведучий Сніданку з 1+1 Руслан Сенічкін поділився простим та смачним рецептом кабачкової ікри.
Кабачкова ікра – коронна страва українських господинь улітку з появою на городі перших кабачків. Ніжна та дієтична, нею можна швидко вгамувати голод і при цьому не перевантажити шлунок. Кабачкова ікра – саме те, що потрібне для здорового сніданку! Ікра добре підходить з вареними яйцями або зі свіжим ароматним хлібом із скоринкою.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Людмила Барбір поділилася рецептом вишень у власному соку від своєї мами
Кабачкова ікра: рецепт від Руслана Сенічкіна
Інгредієнти:
- Кабачок - 2 кг
- Вершкове масло - 100 г
- Морква - 3 шт
- Помідор - 3 шт
- Цибуля - 4 шт
- Цукор - 100 гр
- Оцет яблучний або бальзамічний - 15 г
- Перець чорний мелений - 3 г
- Паприка мелена - 3 г
- Олія соняшникова рафінована - 30 г
- Сіль - 7–8 г
Кабачкова ікра: покроковий рецепт
- Спершу робимо заправку до ікри: чистимо 4 цибулини та нарізаємо її максимально дрібно; слідом миємо та чистимо 3 середніх моркви і натираємо їх на терці.
- Потім беремо 3 помідори. Я, приміром, спочатку надрізаю томати хрест-навхрест біля денця, ошпарюю окропом, знімаю шкірку, ріжу кубиками. (Чому не варто нарізати помідори зі шкіркою? Бо вона погіршує ніжний смак страви, до того ж шкірка томатів не переварюється у шлунку).
- Отже, всі ці овочі кладемо на пательню з олією, додаємо спеції, ½ ст. л. оцту, 1 ч. л. солі і тушкуємо. А тим часом беремо 2 кг молодих кабачків і нарізаємо їх кубиками (старі овочі потрібно почистити від шкірки та видалити з них жорстке насіння). Потім пропускаємо ці шматочки через м’ясорубку, додаємо кабачкову масу в овочеву заправку, яка вже має бути готовою.
- Суміш доводимо до кипіння й одразу ж додаємо пів пачки вершкового масла. Тримаємо ікру на невеликому вогні, накриваємо кришкою (але не зовсім).
- За 5 хвилин до готовності раджу додати кілька зубків часнику. І в кінці додаємо пів склянки цукру, перемішуємо, даємо ікрі охолонути і настоятись.
Ще більше цікавих рецептів дивіться у Сніданку з 1+1, який виходить по буднях з 06:30 до 09:30 на телеканалі 1+1 Україна.
