12:15 | 12.10.2025

5 ознак якісного хліба, на які звернути увагу при покупці

Getty Images

Без цього продукту важко уявити щоденний стіл українців. Та чи задумувалися ви, чому колись хліб хрустів зовсім інакше, мав насичений аромат і смакував краще, ніж більшість сучасних буханців? Секрет криється у способі виготовлення та якості борошна.

У минулому хліб випікали з борошна, перемеленого на жорнах. У такому помелі зберігалися всі складові зерна: висівки (тверда оболонка), зародок і ендосперм. Саме завдяки цьому хліб був багатий на клітковину, магній, залізо та вітаміни. Він хрустів особливо смачно і мав високу поживну цінність.

Сьогодні ж через вимоги до тривалого зберігання хліб мелють значно дрібніше. У промисловому виробництві більшість корисних властивостей зерна зникає, а готовий продукт стає менш поживним.

Яблучний пиріг з морозивом за рецептом Валентини Хамайко: десерт, що пахне щастям — Читайте також:

Цільнозерновий хліб: що важливо знати

Зараз дедалі більше виробників повертаються до традицій і пропонують споживачам цільнозерновий хліб. Він може містити не тільки пшеницю, а ще й жито, льон, кукурудзу чи інші злаки. Проте Костянтин Грубич у Сніданку з 1+1 застерігає, що не кожному організму легко засвоювати такий продукт, тож вибір завжди має бути усвідомленим.

Професорка Олена Сидоренко радить уважно читати етикетку: у справжньому цільнозерновому хлібі мають бути лише натуральні інгредієнти: борошно, вода, дріжджі та сіль. Якщо ж ви бачите у складі десятки компонентів, консерванти чи цукор — краще пошукати інший варіант.

Чи потрібно боятися глютену?

Останніми роками дедалі більше людей відмовляються від глютенових продуктів. Але лікарі застерігають: не варто самостійно виключати хліб зі свого раціону. Перед цим потрібно проконсультуватися з сімейним лікарем або дієтологом і здати аналізи. Адже відмова від глютену без медичних показань може призвести до дефіциту поживних речовин і проблем із серцево-судинною системою.

Грецький гірос, італійська паста та мексиканське тако: названо країни з найсмачнішою кухнею у світі — Читайте також:

Як правильно зберігати хліб

Ще одна важлива порада — не кладіть цільнозерновий хліб у холодильник. При низьких температурах він швидко втрачає вологу і черствіє, тому найкраще зберігати його у хлібницях або в лляних мішечках при кімнатній температурі. Якщо хліб приготований із якісного борошна та натуральних інгредієнтів, то він і так не пролежить довго — родина з’їсть його дуже швидко.