Є рецепти, які просто зберігаєш «на потім», а є ті, після яких одразу хочеться йти на кухню. Саме таким зараз діляться в Instagram: ніжний печінковий паштет подають із журавлинним соусом і підсмаженими грінками.
На вигляд закуска має святковий вигляд, хоча приготування не потребує складних технік чи десятків інгредієнтів. А поєднання печінки з кисло-солодкою журавлиною робить смак набагато цікавішим.
Печінку очистіть від плівок і зайвих частин. Моркву, цибулю, яблуко та часник підготуйте й викладіть разом із печінкою у форму.
Додайте 150–200 мл води та поставте в духовку приблизно на 35–40 хвилин при 180 °C. Важливо не пересушити печінку, інакше готова маса не буде такою ніжною.
Трохи охолодіть запечені інгредієнти, а потім перебийте все блендером до гладкої консистенції. Вливайте вершки поступово, орієнтуючись на бажану густоту. Посоліть і поперчіть, за бажанням додайте трохи чебрецю.
Перекладіть паштет у форму та поставте в холодильник приблизно на годину. Після охолодження він стане щільнішим.
Журавлину перекладіть у сотейник, додайте цукор і прогрійте, поки ягоди не стануть м'якими.
Перебийте їх блендером, а за бажанням процідіть через сито. Крохмаль розведіть у 2–3 столових ложках холодної води та влийте до ягідної маси. Проваріть ще близько 30 секунд, поки соус трохи не загусне.
Дайте йому охолонути, після чого розподіліть поверх паштету.
Якщо хочеться подати закуску швидше, її можна їсти вже після охолодження. Але 2–3 години в холодильнику зроблять консистенцію щільнішою, а смак більш гармонійним.
Наріжте хліб скибочками та підсушіть до золотистої скоринки. На кожну грінку викладіть паштет, а зверху додайте трохи журавлинного соусу.
У результаті виходить дуже проста, але ефектна закуска: кремовий паштет, хрусткий хліб і яскрава ягідна кислинка в одному шматочку. Саме той рецепт, який хочеться поставити на святковий стіл, а потім не дивуватися, чому грінки зникають швидше за основні страви.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: