Пісний паштет із квасолі та грибів: секрет насиченого смаку в одному інгредієнті
Квасоля, печериці, обсмажена цибуля та яблуко створюють ніжну намазку з легкою кислинкою, яку можна подавати до свіжого хліба, лаваша або запеченої картоплі.
Пісний паштет не обов’язково готувати лише з бобових і спецій. Гриби додають йому насиченого смаку, яблуко врівноважує його приємною кислинкою, а поєднання прянощів робить аромат виразнішим. Рецепт легко повторити вдома, адже для основи підійде готова консервована квасоля, тож приготування не потребуватиме багато часу.
Інгредієнти:
500 г консервованої квасолі без рідини
300 г печериць або жменя сушених грибів
1 велике кисле яблуко або 2 невеликі
1 цибулина
100–150 мл рослинної олії
2 зубчики часнику
1 ч. л. гірчиці в зернах
сіль і чорний перець до смаку
дрібка куркуми
дрібка паприки
дрібка кардамону
дрібка коріандру
дрібка хмелі-сунелі
Як приготувати пісний паштет із квасолі
Підготуйте гриби. Печериці наріжте невеликими шматочками. Якщо використовуєте сушені гриби, попередньо замочіть їх і відваріть відповідно до виду.
Обсмажте овочі. Подрібніть цибулю та обсмажте на частині олії до м’якості. Додайте гриби й готуйте, доки випарується зайва волога, а шматочки трохи підрум’яняться.
Додайте яблуко. Очистьте його за бажанням, видаліть серцевину, наріжте м’якоть і покладіть до грибів. Продовжуйте готувати кілька хвилин, поки яблуко стане м’яким.
Збийте інгредієнти. Злийте рідину з квасолі та перекладіть її в чашу блендера. Додайте грибну суміш, часник, гірчицю, спеції, сіль і перець. Подрібніть до однорідної консистенції, поступово вливаючи олію.
Відрегулюйте смак. Спробуйте паштет і за потреби додайте спеції або трохи солі. Якщо маса здається надто густою, влийте ще невелику кількість олії та повторно збийте.
Готову намазку перекладіть у контейнер і поставте в холодильник, щоб вона охолола та стала щільнішою. Подавайте її на тостах, зі свіжим хлібом, лавашем або як доповнення до запечених овочів і картоплі.