Пісний паштет із квасолі та грибів: секрет насиченого смаку в одному інгредієнті

Пісний паштет не обов’язково готувати лише з бобових і спецій. Гриби додають йому насиченого смаку, яблуко врівноважує його приємною кислинкою, а поєднання прянощів робить аромат виразнішим. Рецепт легко повторити вдома, адже для основи підійде готова консервована квасоля, тож приготування не потребуватиме багато часу.

Інгредієнти:

• 500 г консервованої квасолі без рідини
• 300 г печериць або жменя сушених грибів
• 1 велике кисле яблуко або 2 невеликі
• 1 цибулина
• 100–150 мл рослинної олії
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. гірчиці в зернах
• сіль і чорний перець до смаку
• дрібка куркуми
• дрібка паприки
• дрібка кардамону
• дрібка коріандру
• дрібка хмелі-сунелі

Як приготувати пісний паштет із квасолі

1. Підготуйте гриби. Печериці наріжте невеликими шматочками. Якщо використовуєте сушені гриби, попередньо замочіть їх і відваріть відповідно до виду.
2. Обсмажте овочі. Подрібніть цибулю та обсмажте на частині олії до м’якості. Додайте гриби й готуйте, доки випарується зайва волога, а шматочки трохи підрум’яняться.
3. Додайте яблуко. Очистьте його за бажанням, видаліть серцевину, наріжте м’якоть і покладіть до грибів. Продовжуйте готувати кілька хвилин, поки яблуко стане м’яким.
4. Збийте інгредієнти. Злийте рідину з квасолі та перекладіть її в чашу блендера. Додайте грибну суміш, часник, гірчицю, спеції, сіль і перець. Подрібніть до однорідної консистенції, поступово вливаючи олію.
5. Відрегулюйте смак. Спробуйте паштет і за потреби додайте спеції або трохи солі. Якщо маса здається надто густою, влийте ще невелику кількість олії та повторно збийте.

Готову намазку перекладіть у контейнер і поставте в холодильник, щоб вона охолола та стала щільнішою. Подавайте її на тостах, зі свіжим хлібом, лавашем або як доповнення до запечених овочів і картоплі.