Баклажаны и перец с зеленью: аппетитная домашняя закуска из сезонных овощей
Сочные овощи, пикантная заправка, чеснок и свежая зелень. Такая закуска прекрасно дополнит летний ужин или праздничный стол.
В конце лета самое время готовить блюда из сезонных овощей, пока их в изобилии на рынках и в огородах. Запеченные баклажаны и сладкий болгарский перец в этой закуске получаются мягкими, сочными и очень ароматными. А заправка на основе соевого соуса, горчицы, чеснока и зелени придает овощам яркий вкус.
Перец и баклажаны хорошо вымойте и просушите. Противень застелите фольгой или пергаментом и слегка смажьте растительным маслом. Выложите овощи, а сверху также немного сбрызните их подсолнечным маслом.
Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут. Овощи должны хорошо пропечься и стать мягкими.
Готовый перец переложите в миску и накройте пищевой пленкой. Оставьте примерно на 15 минут. Благодаря этому кожица размягчится и снимется значительно легче.
После этого очистите перец от кожицы и семян. Баклажаны также очистите при необходимости. Нарежьте овощи соломкой или небольшими полосками и переложите в большую миску.
Теперь приготовьте заправку. Смешайте соевый соус, дижонскую горчицу, масло и уксус. Добавьте измельченный чеснок, укроп, петрушку и немного прованских трав. Перемешайте, чтобы соус стал однородным.
Полейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте немного соли, но учитывайте, что соевый соус и так достаточно соленый.
Готовую закуску можно подавать сразу, но она станет еще вкуснее, если оставить ее на 20-30 минут, чтобы баклажаны и перец хорошо пропитались ароматной заправкой.
Это именно то блюдо, которое стоит приготовить в конце лета, когда сезонные овощи особенно сочные. Подавайте его к мясу, картофелю или просто со свежим хлебом. Остановиться на одной порции будет непросто.