Баклажани й перець із зеленню: апетитна домашня закуска із сезонних овочів
Соковиті овочі, пікантна заправка, часник і свіжа зелень. Така закуска чудово доповнить літню вечерю або святковий стіл.
Наприкінці літа саме час готувати страви з сезонних овочів, поки на ринках і городах їх вдосталь. Печені баклажани та солодкий болгарський перець у цій закусці виходять м'якими, соковитими й дуже ароматними. А заправка на основі соєвого соусу, гірчиці, часнику та зелені додає овочам яскравого смаку.
Інгредієнти
Для овочів:
- 3 баклажани
- 2–3 болгарські перці
- соняшникова олія для запікання
- сіль за смаком
Для заправки:
- 3 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. діжонської гірчиці
- 2 ст. л. соняшникової або оливкової олії
- 1 ст. л. оцту
- 2 зубчики часнику
- кріп
- петрушка
- прованські трави
Як приготувати
- Перець і баклажани добре помийте та обсушіть. Деко застеліть фольгою або пергаментом і злегка змастіть олією. Викладіть овочі, а зверху також трохи скропіть їх соняшниковою олією.
- Запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів, приблизно 40 хвилин. Овочі мають добре пропектися та стати м'якими.
- Готовий перець перекладіть у миску й накрийте харчовою плівкою. Залиште приблизно на 15 хвилин. Завдяки цьому шкірка розпариться і зніметься значно легше.
- Після цього очистіть перець від шкірки та насіння. Баклажани також очистіть за потреби. Наріжте овочі соломкою або невеликими смужками та перекладіть у велику миску.
- Тепер приготуйте заправку. Змішайте соєвий соус, діжонську гірчицю, олію та оцет. Додайте подрібнений часник, кріп, петрушку і трохи прованських трав. Перемішайте, щоб соус став однорідним.
- Полийте овочі заправкою та обережно перемішайте. За потреби додайте трохи солі, але враховуйте, що соєвий соус уже достатньо солоний.
Готову закуску можна подавати одразу, але ще смачнішою вона стане, якщо залишити її на 20–30 хвилин, щоб баклажани й перець добре просочилися ароматною заправкою.
Це саме та страва, яку варто приготувати наприкінці літа, коли сезонні овочі особливо соковиті. Подавайте її до м'яса, картоплі чи просто зі свіжим хлібом. Зупинитися на одній порції буде непросто.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
