Август - как раз то время, когда хочется готовить простые блюда из свежих сезонных овощей. И если привычные рецепты с баклажанами уже надоели, стоит попробовать эту ароматную закуску, которая прекрасно подойдет и для семейного ужина, и для праздничного стола.
Название Август здесь не случайно: в этой закуске собраны главные вкусы конца лета - нежные баклажаны, сладкий перец, свежая зелень и ароматный чеснок. Всего несколько простых ингредиентов, немного времени на приготовление - и получается сочная закуска, которая после охлаждения становится еще вкуснее и которую хочется готовить снова и снова.
Ингредиенты:
Для заправки:
Очистите баклажаны от кожуры, нарежьте их небольшими кусочками, посолите и залейте холодной водой на 10 минут. Затем слейте воду и хорошо просушите овощи бумажным полотенцем.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте баклажаны до мягкости и аппетитной золотистой корочки. Переложите их в миску и дайте немного остыть. Когда баклажаны станут теплыми, аккуратно разделите их руками на небольшие волокна - именно так они лучше впитают ароматную заправку.
На той же сковороде обжарьте нарезанный полосками сладкий перец. Готовьте его несколько минут на среднем огне, пока он не станет чуть мягче, но останется сочным.
К баклажанам добавьте обжаренный перец, мелко нарезанную петрушку, измельченный чеснок и, по желанию, немного острого перца.
Отдельно смешайте оливковое масло, соевый соус и уксус. Полейте овощи заправкой и аккуратно перемешайте.
Поставьте закуску в холодильник как минимум на 6 часов, чтобы овощи хорошо промариновались. Именно за это время баклажаны впитывают все ароматы, а вкус становится более насыщенным, сочным и гармоничным. Если есть возможность, оставьте закуску на ночь - она станет еще вкуснее.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: