Любимое генеральское сало: рецепт, в котором простой рассол превращает подчеревину в настоящий домашний деликатес
Чеснок, петрушка и ароматный рассол делают подчеревину нежной, душистой и очень вкусной, а для приготовления понадобятся самые простые продукты.
Если хочется приготовить сало по-домашнему, без сложных манипуляций, стоит сохранить этот рецепт. Подчеревина пропитывается ароматами чеснока, петрушки и специй, а после трех дней в холодильнике приобретает именно тот насыщенный вкус, за который так любят домашнее сало.
Подчеревину промываем, хорошо обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем в банку слоями, добавляя в каждый слой немного измельченного чеснока и петрушки.
Для рассола литр воды доводим до кипения. Добавляем соль, лавровый лист и черный перец горошком, провариваем еще три минуты. Затем снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем, чтобы рассол полностью остыл.
Охлажденным рассолом заливаем подчеревину в банке. Важно, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на три дня.
После этого достаем сало из рассола и перекладываем примерно на час в морозилку. Оно немного уплотнится, поэтому его будет удобнее нарезать тонкими ломтиками. Подаем к столу охлажденным.