Кабачки часто кладут в холодильник сразу после покупки, но даже там они могут быстро терять упругость и свежесть. Оказывается, важно не только то, где их хранить, но и что сделать с овощами перед этим. EatingWell советует соблюдать несколько простых правил, которые помогут дольше сохранить кабачки свежими.
Это одна из самых простых, но важных деталей. Мыть овощи лучше непосредственно перед приготовлением, а не перед тем, как убрать их на хранение. Лишняя влага создает условия, при которых кабачки быстрее теряют свежесть.
Если овощи уже влажные, их следует хорошо вытереть бумажным полотенцем. После этого положите кабачки в вентилируемый пакет, не закрывая его герметично.
Лучшее место для хранения свежих кабачков в холодильнике - это ящик для овощей. Не стоит заворачивать их в плотную пленку или оставлять в полностью закрытом пакете. Воздух должен циркулировать, а конденсат не должен скапливаться внутри.
Такие условия помогут сохранить овощи свежими примерно 5-7 дней. Перед приготовлением достаточно промыть их под водой и обсушить.
В таком случае лучше не ждать, пока они начнут портиться, а заморозить часть. Для этого кабачки нарезают, бланшируют 1-2 минуты, затем быстро охлаждают в ледяной воде и хорошо просушивают.
После этого кусочки можно разложить по пакетам и убрать в морозильную камеру. EatingWell советует использовать замороженные кабачки в течение трех месяцев, поскольку после длительного хранения их качество постепенно ухудшается.
Есть нюанс: после размораживания кабачки становятся мягче, поэтому они лучше всего подходят для супов, рагу, запеканок и соусов.
Поэтому, если хотите дольше сохранить летние кабачки, не спешите их мыть и не создавайте вокруг них «парниковый эффект». Сухость, прохлада и нормальная циркуляция воздуха помогут овощам дольше оставаться свежими.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: