Нежный, кремовый, с едва ощутимой сладостью лука и ароматом коньяка, этот паштет легко может стать вашей фирменной закуской. Особую глубину вкуса ему придает сочетание куриной печени со сливками и сливочным маслом, а подача с ягодным соусом (например, брусничным) делает блюдо по-ресторанному изысканным.
Кроме вкуса, эта закуска имеет еще одно важное преимущество - пользу. Куриная печень является настоящим суперфудом: она богата железом, витамином В12, витамином А, селеном и холином. Эти питательные вещества поддерживают работу иммунной системы, способствуют кроветворению, укрепляют кости и помогают организму восстанавливаться. К тому же это отличный источник полноценного белка, необходимого для энергии и здоровья мышц.
Поэтому предлагаем приготовить на Новый год паштет по этому фирменному рецепту, который вас покорит.
Шаг 1. Лук нарезать полукольцами. В сотейнике разогреть оливковое масло с половиной сливочного масла, добавить лук, присыпать сахаром и тушить на слабом огне до мягкости и легкой карамелизации.
Шаг 2. Добавить к луку подготовленную куриную печень, приправить солью, перцем и тимьяном. Увеличить огонь и обжарить до румяной корочки.
Шаг 3. Влить виски и дать алкоголю выпариться. Добавить сливки, лавровый лист и щепотку мускатного ореха. Довести до кипения и тушить 5 минут.
Шаг 4. Снять с огня, удалить лавровый лист и перебить массу блендером до идеально нежной текстуры. При необходимости досолить и поперчить.
Шаг 5. Переложить паштет в форму или баночки, сверху залить растопленным сливочным маслом. Дать полностью остыть, накрыть и поставить в холодильник минимум на несколько часов, а лучше - на ночь.
Такой паштет идеально сочетается с хрустящим багетом, тостами или черным хлебом. А если подать его с ягодным соусом - получите настоящий ресторанный эффект на новогоднем столе.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: