В этих синабонах есть все, за что любят домашнюю выпечку: тонкие завитки теста, аромат корицы, сладкая начинка и нежный крем, который тает на еще теплых булочках. Особый вкус им придает белый шоколад, а сливочный сыр делает текстуру гладкой и нежной. Чтобы повторить этот рецепт, понадобится немного времени на расстой теста, зато в результате получится 16 румяных булочек, которые вряд ли успеют полностью остыть перед подачей.
Для теста:
Для крема:
1. Приготовьте опару. Возьмите три четверти молока комнатной температуры, добавьте дрожжи, примерно десятую часть сахара и четверть просеянной муки. Перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 30 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
2. Замесите тесто. В опару добавьте оставшуюся муку, часть сахара и яйца. Начните вымешивать, постепенно вводя половину сливочного масла, размягченного при комнатной температуре. Продолжайте вымешивать, пока тесто не станет однородным и эластичным. Сформируйте шар, положите в миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на час.
3. Сформируйте синабоны. Рабочую поверхность слегка смажьте маслом и раскатайте тесто в прямоугольный пласт. Равномерно распределите оставшееся сливочное масло, а сверху посыпьте смесью корицы и сахара. Сверните тесто в рулет и нарежьте на 16 частей. Для аккуратных срезов можно воспользоваться кондитерской нитью. Края каждой заготовки подверните вниз, а булочки выложите в форму, оставляя между ними немного пространства. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте еще на 30 минут.
4. Выпекайте булочки. Разогрейте духовку до 165 °C. Выпекайте синабоны в течение 25-30 минут, пока они не станут золотистыми.
5. Приготовьте сливочный крем. Взбейте крем-сыр с сахарной пудрой до однородности. Растопите белый шоколад и немного остудите, после чего добавьте в сырную массу вместе со сгущенным молоком. Взбивайте до нежной кремовой консистенции.
6. Добавьте крем. Дайте готовым булочкам немного остыть, а затем щедро смажьте их сливочной массой. От тепла выпечки крем станет мягче и пропитает верхний слой теста.
Подавайте синабоны теплыми, когда коричная начинка еще ароматная, а сливочный крем нежно обволакивает каждый завиток. К ним подойдут какао, кофе или чай, а самой сложной задачей будет оставить хотя бы одну булочку на потом.