Сінабони з корицею та вершковим кремом: рецепт булочок, які хочеться їсти ще теплими

У цих сінабонах є все, за що люблять домашню випічку: тонкі завитки тіста, аромат кориці, солодка начинка та ніжний крем, який тане на ще теплих булочках. Особливого смаку йому додає білий шоколад, а вершковий сир робить текстуру гладкою та ніжною. Щоб повторити цей рецепт, знадобиться трохи часу на підйом тіста, зате результатом стануть 16 рум’яних булочок, які навряд чи встигнуть повністю охолонути перед подачею.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 650 г борошна;
• 15 г сухих дріжджів;
• 220 г цукру;
• 400 мл молока;
• 3 невеликі яйця;
• 185 г вершкового масла;
• 30 г кориці;
• дрібка солі.

Для крему:

• 2 упаковки крем-сиру з вершковим смаком;
• 80 г білого шоколаду;
• 60 г цукрової пудри;
• 30 мл згущеного молока.

Приготування

1. Приготуйте опару. Візьміть три чверті молока кімнатної температури, додайте дріжджі, приблизно десяту частину цукру та чверть просіяного борошна. Перемішайте, накрийте миску харчовою плівкою й залиште на 30 хвилин, доки на поверхні не з’являться бульбашки.

2. Замісіть тісто. До опари додайте решту борошна, частину цукру та яйця. Почніть вимішувати, поступово вводячи половину вершкового масла, розм’якшеного за кімнатної температури. Продовжуйте замішувати, доки тісто не стане однорідним та еластичним. Сформуйте кулю, покладіть у миску, накрийте плівкою й залиште в теплому місці на годину.

3. Сформуйте сінабони. Робочу поверхню злегка змастіть олією та розкачайте тісто в прямокутний пласт. Рівномірно розподіліть решту вершкового масла, а зверху посипте сумішшю кориці й цукру. Згорніть тісто в рулет і наріжте на 16 частин. Для акуратних зрізів можна скористатися кондитерською ниткою. Краї кожної заготовки підгорніть донизу, а булочки викладіть у форму, залишаючи між ними трохи простору. Накрийте плівкою й залиште в теплому місці ще на 30 хвилин.

4. Випікайте булочки. Розігрійте духовку до 165 °C. Випікайте сінабони протягом 25–30 хвилин, доки вони не стануть золотистими.

5. Зробіть вершковий крем. Збийте крем-сир із цукровою пудрою до однорідності. Білий шоколад розтопіть і трохи охолодіть, після чого додайте до сирної маси разом зі згущеним молоком. Збивайте до ніжної кремової консистенції.

6. Додайте крем. Дайте готовим булочкам трохи охолонути, а потім щедро змастіть їх вершковою масою. Від тепла випічки крем стане м’якшим і просочить верхній шар тіста.

Подавайте сінабони теплими, коли корична начинка ще ароматна, а вершковий крем ніжно огортає кожен завиток. До них пасуватимуть какао, кава або чай, а найскладнішим завданням буде залишити хоча б одну булочку на потім.