Как приготовить домашнюю ветчину из индейки: не покупайте в магазине, пока не попробуете этот рецепт
Домашнюю ветчину можно приготовить самостоятельно из филе индейки, любимых специй и нескольких простых ингредиентов. Рассказываем, как это сделать.
Приготовление ветчины дома позволяет контролировать состав продукта и выбирать вкус маринада по своему усмотрению. Украинская фудблогерша Вика Королевская поделилась в Instagram рецептом домашней ветчины из индейки, которая подойдет для завтраков, сэндвичей, салатов и повседневных блюд.
Основу рецепта составляет филе индейки, которое сначала выдерживают в пряном рассоле, а затем запекают со специями. Благодаря такому способу мясо приобретает более выраженный вкус. Готовую ветчину можно нарезать ломтиками и подавать к столу вместо магазинной - и она не только полезнее, но и вкуснее!
Домашняя ветчина из индейки: рецепт
Ингредиенты:
филе индейки - 1,7 кг.
вода - 1 л;
соль - 50 г;
сахар - 5 г;
лавровый лист;
душистый перец;
черный перец горошком;
зерна горчицы.
Для маринада:
оливковое масло - 2 ст. л.;
черный молотый перец - по вкусу;
сухой чеснок - по вкусу;
копченая паприка - по вкусу;
приправа для гриля - по вкусу.
Количество специй можно регулировать в зависимости от собственных предпочтений или заменить их другими любимыми приправами.
Готовим рассол: специи, соль и сахар залейте примерно 200 мл кипятка. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы раскрылись ароматы специй. Остудите жидкость. Долейте холодную воду и дождитесь, пока рассол полностью остынет.
Далее нужно замариновать индейку. Положите филе в рассол так, чтобы оно было полностью погружено в жидкость, и оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день достаньте индейку из рассола и тщательно просушите бумажными полотенцами.
Сформируйте окорок. Перевяжите филе кулинарной нитью, придавая ему плотную и аккуратную форму.
Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло с черным перцем, сухим чесноком, копченой паприкой и приправой для гриля. Равномерно натрите мясо полученной смесью.
Переложите филе в форму для запекания и готовьте в духовке до полной готовности. Температуру и время запекания нужно определять с учетом размера куска и особенностей духовки. Внутри мясо должно достичь температуры не менее 74 °C.
После приготовления дайте мясу немного остыть, а затем поставьте в холодильник. Так ветчину будет удобнее нарезать тонкими ломтиками.