Як приготувати домашню шинку з індички: не купуйте в магазині, поки не спробуєте цей рецепт

Приготування шинки вдома дає змогу контролювати склад продукту й обирати смак маринаду на власний розсуд. Українська фудблогерка Віка Королівська поділилася в Instagram рецептом домашньої шинки з індички, яка підійде для сніданків, сендвічів, салатів і повсякденних страв.

Основу рецепта становить філе індички, яке спочатку витримують у пряному розсолі, а потім запікають зі спеціями. Завдяки такому способу м’ясо набуває виразнішого смаку. Готову шинку можна нарізати скибочками та подавати до столу замість магазинної – і вона не тільки корисніша, але й смачніша!

Домашня шинка з індички: рецепт

Інгредієнти:

• філе індички – 1,7 кг.
• вода – 1 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 5 г;
• лавровий лист;
• духмяний перець;
• чорний перець горошком;
• зерна гірчиці.

Для маринаду:

• оливкова олія – 2 ст. л.;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сухий часник – до смаку;
• копчена паприка – до смаку;
• приправа для гриля – до смаку.

Кількість спецій можна регулювати залежно від власних уподобань або замінити їх іншими улюбленими приправами.

Як приготувати шинку з індички вдома

1. Готуємо розсіл: спеції, сіль і цукор залийте приблизно 200 мл окропу. Добре перемішайте та залиште на 20 хвилин, щоб розкрилися аромати спецій. Охолодіть рідину. Долийте холодну воду та дочекайтеся, поки розсіл повністю охолоне.
2. Далі треба замаринувати індичку. Покладіть філе в розсіл, щоб воно було повністю занурене в рідину та залиште в холодильнику на ніч. Наступного дня дістаньте індичку з розсолу й ретельно обсушіть паперовими рушниками.
3. Сформуйте шинку. Перев’яжіть філе кулінарною ниткою, надаючи йому щільної та акуратної форми.
4. Підготуйте маринад: змішайте оливкову олію з чорним перцем, сухим часником, копченою паприкою та приправою для гриля. Рівномірно натріть м’ясо отриманою сумішшю.
5. Перекладіть філе у форму для запікання та готуйте в духовці до повної готовності. Температуру й час запікання потрібно визначати з урахуванням розміру шматка та особливостей духовки. Усередині м’ясо має досягти температури щонайменше 74 °C.
6. Після приготування дайте м’ясу трохи охолонути, а потім поставте в холодильник. Так шинку буде зручніше нарізати тонкими скибочками.

Хай смакує!